O meu filho gosta muito de manteiga de amêndoa e de manteiga de amendoim. Como snack ou lanche, às vezes come maçã laminada com manteiga de amêndoa (coisa que aqui a mãe adooooora) ou banana às rodelas com manteiga de amendoim.
Há poucos dias, pediu banana com manteiga de amendoim para o lanche, mas acabou por só comer um bocadinho. Para evitar deitar fora ou pior: “enfardar” eu :p , decidi fazer um bolo. Este banana bread é super fácil de preparar e tem um sabor fantástico….demasiado fantástico, deixem-me que vos diga…tive que congelar! Chamei-lhe Banana Bread Chocolim. Isto porque, basicamente é um banana bread normal, mas tem como ingredientes extra cacau e manteiga de amendoim.
Amendoim, aveia e arroz não fazem parte de uma alimentação paleo. Contudo, não acho que o seu consumo ocasional ( quando bem tolerado) seja um problema. No meu caso pessoal evito, porque são ricos em hidratos de carbono e/ou muito calóricos e ainda quero emagrecer mais um bocadinho, mas o meu filho come. Além disso, são produtos mais baratos e fáceis de comprar e dada a situação que estamos a passar ( texto escrito a 26/03/2020 – pandemia… covid19 …. sim, eu estou a contar que daqui a muito tempo continuem a vir ver as minhas receitas, então convém contextualizar :p ) podem ser uma boa alternativa.
Caso prefiram uma versão mais simples, podem fazer esta receita de banana bread.
Espero que gostem! <3
Ingredientes:
- 6 ovos grandes
- 2 bananas médias ( usei da madeira)
- 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim se preferirem podem trocar por manteiga de amêndoa ou caju – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras
- 80 grs de farinha de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Pode trocar a farinha de amêndoa por farinha de aveia
- 70 grs de farinha de coco – Pode trocar a farinha de coco por farinha de arroz – – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 3 colheres de sopa rasas de cacau em pó (se quiser um sabor mais intenso a chocolate juntem mais uma colher de sopa)– usei o cacau da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Se preferir pode trocar por 2 colheres de sopa farinha de alfarroba ou derreter 50 grs de chocolate em barra ( opte por chocolate com pelo menos 75% de cacau ou mais)
- 1 colher de sopa de xilitol – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Pode trocar o xilitol por mel, xarope de tâmaras, açúcar de coco ou outro. Ajuste a quantidade ao seu gosto, não costumo adoçar e quando o faço uso mesmo muito pouca quantidade
- 2 colheres de chá rasas de fermento para bolos
- 1 gota de essência de baunilha (opcional)
- pitada de sal
Preparação:
Numa taça, coloque os ovos, a banana às rodelas, a manteiga de amendoim, o sal e a baunilha e triture tudo. Depois, junte os restantes ingredientes e mexa tudo muito bem.
Em seguida, verta a massa para dentro de uma forma de silicone e leve ao forno, pré-aquecido, a 190 º durante cerca de 45 min.
Depois de arrefecer, se quiser pode cobrir com chocolate e/ou manteiga de amendoim.
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