Bastou uma dentada deste pão de ló de laranja e canela para, em menos de um segundo, voltar a ter 6 ou 7 anos e estar em casa da minha avó a comer um dos seus bolinhos. Ficou mesmo muito parecido com o bolo de laranja que ela costumava fazer e que a minha mãe ainda faz (pode ser que agora se renda e deixe de usar trigo :p ).

Ingredientes

• 6 ovos grandes
• raspa de uma laranja média
• polpa de 1 laranja média ( retirar casca, partes brancas e caroços)
• 100 grs de fubá de mandioca – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site da Villarica Gourmet Store
• 70 grs de farinha de amêndoa – podem trocar por farinha de aveia ou farinha de coco ( eu aqui usei 35grs coco, 35grs amêndoa).  Usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de canela ( quantidade a gosto, pode até nem utlizar. caso não goste de canela)
• 1 colher de sopa de mel – podem trocar por  xilitol – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo- xarope de tâmaras, açúcar de coco ou outro.  Ajuste a quantidade ao seu gosto, não costumo adoçar e quando o faço, uso mesmo muito pouca quantidade
• 2 colheres de chá rasas de fermento para bolos
• 1 gota de essência de baunilha (opcional)  obô vanilla – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em todo o site
• pitada de sal

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça, coloque a polpa de laranja, as gemas, o azeite, a pitada de sal, a canela, a raspa de laranja e a gota de essência de baunilha e triture tudo. Depois, junte as farinhas, o fermento e o ingrediente que escolheu para adoçar o bolo, isto se quiser adoçar. No meu caso, como a laranja era bastante doce, não adocei. Em seguida, bata tudo muito bem.

Envolva a massa nas claras, com muito cuidado e verta para dentro de uma forma de silicone. Por último, leve ao forno, pré-aquecido, a 190 º durante cerca de 45 min.