Torta de Laranja, lado a lado com Salame de Chocolate deve ser, provavelmente, o doce que vi a minha mãe fazer mais vezes, quando eu era criança. “Surrupiei-lhe” a receita (que acho que até era da minha avó) e dei-lhe uns pequenos ajustes….como tirar umas 200 grs de açúcar – “cruuuuuuuuzzzzzzzzzes” e trocar por duas colherzinhas de xiitol ou açúcar de coco. Na verdade, nesta , só usei uma, as laranjas são, já por si, muito doces e a baunilha também ajuda a “iludir” um pouco o cérebro.
Ingredientes:
- 6 ovos + 3 gemas
- 2 laranjas médias
- raspa de 2 laranjas médias
- 2 colheres de sopa de xilitol ou açúcar de coco ( só meti uma)
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de araruta (cerca de 15 grs)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- opcional: 1 colher de chá de canela em pó e 1 gota de essência de baunilha
Preparação:
Tirar a raspa das duas laranjas. Descascar as laranjas, retirar caroços e partes brancas.
Triturar muito bem a laranja junto com o azeite e o xilitol. Juntar os restantes ingredientes e bater tudo muito bem durante 1 ou 2 minutos.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o líquido.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus, durante cerca de 25/30 min ( dependo do forno e do tipo de tabuleiro utilizado, convém verificar. Se cozer demasiado fica dura, meio “enqueijada” e já não enrola bem)
Enrolar a torta com a ajuda do papel vegetal e servir fria.
