Adoro fazer estes camarões grelhados, como entrada, quando há grelhadas cá em casa. São sempre um enorme sucesso — desaparecem num instante. Além disso, esta receita é extremamente simples e cheia de sabor.
Sempre que possível, é preferível utilizar camarão selvagem e de maior calibre. O camarão de aquacultura tende a ter uma alimentação artificial, antibióticos, menor teor nutricional e está frequentemente associado a práticas pouco sustentáveis. Por outro lado, o camarão selvagem é mais saboroso, mais nutritivo e apresenta menos contaminantes.
Para além de delicioso, o camarão é uma excelente fonte de proteína. É rico em selénio, vitamina B12, iodo e antioxidantes como a astaxantina. E o melhor de tudo: encaixa perfeitamente numa alimentação rica em proteína e com baixo teor de hidratos de carbono.
Tenho a certeza que vão adorar estes Camarões Grelhados! Caso decidam fazer como refeição principal, podem acompanhar com uma salada bem fresca e colorida.
Espreitem, também, os meus Camarões c/ Molho de Alho e Gengibre no forno.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
- 16 camarões tigre grandes (4 por pessoa)
- 2 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
(ou 3 colheres de sopa de azeite + 3 colheres de sopa de manteiga, caso consumam lacticínios) - 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de chá de coentros frescos picados
- Sal marinho q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Uma pitada de colorau fumado (opcional)
- Salsa, cebolinho ou coentros frescos picados para decorar
- 1 limão cortado em gomos para servir
Preparação
- Começar por preparar o molho: colocar os dentes de alho laminados num pequeno tacho com o azeite (ou azeite e manteiga) e cozinhar em lume muito brando até os alhos ficarem macios, sem queimar (aproximadamente 10 a 12 minutos). Retirar do lume.
- Transferir os alhos e a gordura para um copo misturador. Juntar o sumo de limão, os coentros picados, uma pitada de sal, pimenta preta e o colorau fumado (caso se utilize). Triturar com a varinha mágica até obter um molho cremoso. Reservar.
- Preparar os camarões: manter a cabeça e a casca, mas fazer um corte no dorso para remover a tripa. Passar por água fria e secar cuidadosamente com papel absorvente.
- Aquecer bem uma grelha. Quando estiver bem quente (e o fogo brando) pincelar com um pouco de azeite e dispor os camarões.
- Grelhar durante cerca de 2 minutos de cada lado, apenas até ganharem cor. Não deixar demasiado tempo para evitar que fiquem secos. Uma boa indicação de que estão prontos é quando deixam de estar translúcidos e começam a enrolar ligeiramente.
- Servir de imediato com o molho por cima ou à parte, decorado com coentros frescos e acompanhado por gomos de limão.
Valores Nutricionais
(por porção – 4 camarões com molho)
- Calorias: ~220 kcal
- Proteína: ~30 g
- Gordura: ~14 g
- Hidratos de Carbono: ~1.5 g
- Fibras: ~0.3 g
- Açúcares: ~0.5 g
Nota: Valores aproximados. Os dados podem variar consoante o tamanho dos camarões e a quantidade de gordura utilizada.
