A época da cerejas chegou e resolvi partilhar convosco esta receita deliciosa de Clafoutis de Cereja. Apesar de que continuo a preferir cerejas simples, e acho sempre um desperdício cozinhá-las 🤣🙈. Especialmente as do Fundão!
O clafoutis é uma sobremesa tradicional francesa, originária de Limousin, que combina a textura leve e cremosa de um flan com a doçura natural de frutas frescas, tradicionalmente cerejas. É uma sobremesa simples, mas elegante, perfeita para destacar as cerejas do Fundão, a “capital da cereja” em Portugal, conhecidas pelo seu sabor doce, suculento e cor vibrante, especialmente na primavera e início do verão. Esta versão low carb e sem lacticínios é ideal para uma sobremesa fresca, saudável e deliciosa.
As cerejas frescas são ricas em antioxidantes, como antocianinas, que combatem inflamações e protegem as células. Fornecem vitamina C, fibras e têm baixo índice glicémico, sendo adequadas para dietas low carb. Contêm melatonina, que pode melhorar o sono, e apoiam a saúde cardiovascular e a recuperação muscular.
Ingredientes
(8 porções)
- 350 g de cerejas frescas, sem caroço
- 3 ovos grandes + 2 gemas
- 100 ml de “leite” de amêndoa sem açúcar
- 60 ml de creme de coco (parte espessa da lata do leite de coco) ou natas ou iogurte grego caso utilize lacticinios
- 40 g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de chá de farinha de araruta ou polvilho doce – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- 30 g de xilitol ou eritritol (ajuste a gosto) – – usei o xilitol da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em tudo – pode trocar por açúcar de coco ou acucar mascavado (não são opções low carb)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha – usei em pó da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online
- 1 pitada de sal
- Manteiga de coco ou óleo de coco para untar – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
Preparação
- Aqueça o forno a 180°C. Unte uma tarteira redonda de 20-24 cm com manteiga de coco ou óleo de coco.
- Lave as cerejas frescas, retire os talos e os caroços com cuidado (use um descaroçador ou uma faca pequena). Distribua as 300 g de cerejas sem caroço uniformemente na tarteira.
- Numa tigela, bata os ovos e gemas com o xilitol ou eritritol até ficar homogéneo. Adicione o “leite” de amêndoa, o creme de coco e o extrato de baunilha, misturando bem. Incorpore a farinha de amêndoa, a araruta e o sal, mexendo até obter uma massa lisa.
- Despeje a massa sobre as cerejas na tarteira, cobrindo-as bem.
- Leve ao forno por 35-40 minutos, ou até o topo estar dourado e a massa firme, mas ainda ligeiramente cremosa no centro.
- Deixe arrefecer por 10 minutos antes de cortar. Pode polvilhar com um pouco de xilitol ou eritritol em pó para decorar. Sirva morno ou frio.
Valores Nutricionais
(por porção, aprox.)
- Calorias: 82,5 kcal
- Hidratos de carbono líquidos: 2,25 g (considerando xilitol ou eritritol, que não impactam a glicemia)
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 7 g
- Fibras: 1,25 g
Notas: Os valores nutricionais foram recalculados para 8 porções, assumindo fatias menores numa tarteira de 20-24 cm. Podem variar ligeiramente dependendo do adoçante (xilitol ou eritritol) e do tipo de cerejas.
