Preparei uns muffins de chocolate super tenros, leves e fofos, que vão fazer as delícias de pequenos e graúdos! Estes bolinhos irresistíveis perfumaram a casa toda e desaparecem num instante!. Apesar de terem todo o sabor intenso do chocolate tradicional, são uma versão mais saudável, sem glúten, low carb totalmente keto. Uma combinação equilibrada de ingredientes simples e naturais que resulta em muffins húmidos, delicados e cheios de sabor.
Os muffins têm uma história curiosa e dupla, dividida entre o Reino Unido e os Estados Unidos. No século XIX, em Inglaterra, os “English muffins” eram pequenos pãezinhos achatados, cozinhados na frigideira e servidos com chá. Já os “American muffins”, como os conhecemos hoje, nasceram do outro lado do Atlântico — mais altos, doces e fofos, preparados no forno. Tornaram-se rapidamente populares pela sua praticidade e pela possibilidade de variação quase infinita: doces ou salgados, simples ou com frutas, especiarias ou chocolate.
Nesta versão reinventada, o equilíbrio entre ingredientes é essencial! chocolate derretido e o cacau puro garantem intensidade, enquanto o adoçante natural mantém o perfil low carb. A gordura pode ser escolhida conforme o gosto — manteiga para um sabor clássico e reconfortante, azeite suave para uma opção leve e equilibrada, ghee para uma textura rica e aroma amanteigado sem lactose, ou óleo de coco para um toque exótico e ligeiramente adocicado. Cada opção oferece uma nuance diferente, mas o resultado é sempre o mesmo: muffins incrivelmente fofos e húmidos. Um leve toque de raspa de laranja e baunilha natural realça o sabor do chocolate e acrescenta um perfume irresistível que enche a cozinha. Servidos mornos, são simplesmente de perder a cabeça.
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 90 g de chocolate negro (75% cacau ou superior) derretido
- 2 c. sopa de cacau em pó puro – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- Raspa fina de ½ laranja
- 3 c. sopa de eritritol ou xilitol (ou a gosto) – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras (ou açúcar mascavado ou de coco, para versão não low carb)
- 2 c. sopa de coco ralado fino ou farinha de amêndoa fina (para quem não gosta de coco) – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 c. sopa de manteiga derretida, ou azeite suave, ou ghee, ou óleo de coco
- 2 gotas de essência natural de baunilha ou uma pitada de vagem de baunilha em pó uso da Obô Vanilla (código MAMA_PALEO dá desconto)
- Pepitas de chocolate negro (sem açúcar, 75% ou superior)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 °C e preparar formas de muffins com forminhas de papel.
- Derreter o chocolate com a manteiga, azeite, ghee ou óleo de coco em banho-maria e deixar arrefecer ligeiramente.
- Bater os ovos com o eritritol durante cerca de 3–4 minutos, até a mistura duplicar de volume, ficar clara e fofa.
- Adicionar a raspa de laranja, a essência ou baunilha em pó e o chocolate derretido, misturando bem com uma espátula.
- Juntar o cacau em pó, o coco ralado (ou farinha de amêndoa), o fermento e o sal, envolvendo suavemente até obter uma massa homogénea.
- Distribuir a massa pelas formas, enchendo até ¾ da capacidade.
- Adicionar pepitas de chocolate negro por cima (e algumas no interior, se desejar).
- Levar ao forno por cerca de 15–18 minutos, até ficarem firmes mas ainda húmidos no centro.
- Deixar arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
Informação nutricional
(por muffin, aprox.)
Calorias: 150 kcal
Gordura: 13 g
Proteína: 5 g
Hidratos líquidos: 2 g (versão keto)i
