Panqueca de Morango e Banana – Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

• 1 ovo grande
• 1 banana pequena ( usei da madeira)
• 2 morangos médios
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de azeite extra virgem ou óleo de coco extra virgem
• 1 colher de sopa de amêndoas em palitos (opcional)
• 1 colher de café de sementes de papoila (opcional)
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com a farinha mágica misture todos os ingredientes (menos as amêndoas e as sementes de papoila)
2. Derrame o preparado numa frigideira anti-aderente pequena (fria)
3. Espalhe as amêndoas e as sementes de papoila por cima, meta o lume no mínimo e tape a frigideira cerca de 3 minutos
4. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais 2 minutos
5. Acompanhe com frutos vermelhos