O meu filho, hoje, acordou com vontade de comer panquecas. “Quero panquecas mamaaaaaaaaaã” – sim já não diz “panqueques” não sei se fico feliz ou triste ahah, o meu menino cresce a cada dia que passa e até já fica estranho referir-me a ele como o meu “bebé” ( se bem que vai ser sempre o meu bebé, tenha 3 anos ou 30 anos ahah)
Bem, mas voltando às panquecas: fiz algo muito simples, rápido, low carb e ficaram super foooofas e saborosas.
Espero que gostem tanto quanto o meu “bebé” gostou :p
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa rasas de coco ralado
2 colheres de sopa rasas de farinha de coco
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
1 colher de café de fermento sem glúten para bolos (opcional)
1 gota de essência de baunilha ( opcional )
rapa de limão ou de laranja (opcional)
pitada de sal (opcional)
( caso deseje pode adoçar, por exemplo, com tâmaras, mel, açúcar de coco ou xilitol)
Preparação:
Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica.
Cozinhar numa frigideira antiaderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.
