Recentemente, ouvi falar em panquecas japonesas, quando as vi com um ar muito fofo e apetitoso meti na cabeça que tinha que fazer algo semelhante. Hoje, foi o dia! Ficaram super fofas e são deliciosas! O meu filho adorou 😀
Ingredientes:
- 1 gema
- 3 claras
- 40 mls de “leite” vegetal ( usei “leite” de coco )
- 45 grs de mistura de farinhas ( usei 15gr de coco, 15gr de amêndoa e 15gr de araruta)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de sumo de limão
- 1 gota de essência de baunilha ou 1/3 colher de café de vagem de baunilha – opcional
- raspa de meio limão – opcional
- 1 colher de chá de xilitol (low carb) ou de açúcar de coco
Preparação:
Bata as claras em castelo com o sumo de limão. Reserve.
Misture bem a gema com o “leite” e o azeite. Adicione as farinhas, a raspa de limão, a baunilha e o xiitol ou o açúcar (caso queira adoçar).
Em seguida, envolva cuidadosamente, este preparado, nas claras.
Num frigideira com propriedades anti-aderentes ( gosto de usar as de ferro mineral) já quente coloque 3 colheres de sopa do preparado dando-lhes o formato de uma panqueca alta. Tape e deixe o lume no mínimo, durante cerca de 1min e½ de um lado e depois 40 seg do outro lado.
