Leve, fresca e aromática, esta sopa de peixe e coentros é uma excelente opção para quem procura uma refeição saudável, nutritiva e com baixo teor de hidratos de carbono. Rica em legumes e gorduras saudáveis do azeite virgem extra, é uma alternativa reconfortante e equilibrada para qualquer altura do ano.
A pescada, um peixe branco de sabor suave, é rica em proteínas magras, vitamina B12, fósforo e selénio, sendo ideal para quem segue uma dieta leve. O tamboril, que pode ser usado como alternativa, oferece uma textura firme e carnuda, sendo também baixo em gorduras e fonte de iodo e vitamina B6.
Os coentros, além de conferirem frescura e intensidade à sopa, têm propriedades digestivas, anti-inflamatórias e antioxidantes. A presença de legumes como a abóbora, courgette e chuchu acrescenta fibra e nutrientes essenciais como vitamina A, potássio e magnésio, mantendo a sopa leve e com baixo índice glicémico.
Pode trocar, também, a pescada por salmão, xaputa, cação, corvina, cherne, tamboril ou outro peixe com textura semelhante.Se desejar uma sopa mais rica, pode adicionar camarões e/ou ameijoas, 5 minutos ante de desligar o lume.Caso tenha cabeças e cascas de camarão congeladas pode ferver na água da sopa antes de adicionar os outros ingredientes para tornar a sopa mais saborosa.
Esta receita é perfeita para quem quer cuidar da saúde sem abdicar do sabor. Ideal como entrada ou refeição principal acompanhada por uma salada verde.
Ingredientes
- 650 ml de água
- 250 g de lombo de pescada (ou tamboril)
- 200 g de abóbora
- 250 g de courgette
- 150 g de cebola sem casca
- 60 g de chuchu
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- ½ raminho de coentros picados
- 1 colher de chá de caril (opcional)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Temperar o peixe com o sumo de limão, sal e pimenta. Reservar durante 10 minutos.
- Cozer o peixe na água durante 10 minutos.
- Retirar o peixe e juntar os legumes cortados em cubos pequenos à água.
- Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.
- Desligar o lume, adicionar o azeite e metade do peixe, retificar os temperos e triturar.
- Juntar os coentros picados, o sumo de limão restante, a outra metade do peixe desfiado e tapar durante 10 minutos.
- Servir de imediato.
Informação Nutricional
(por dose – receita rende 4 doses):
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 10 g
- Gorduras saturadas: 1,5 g
- Hidratos de carbono: 6 g
- Fibras: 2,5 g
- Açúcares naturais: 3 g
