O Toucinho do Céu é um dos doces tradicionais mais apreciados da doçaria portuguesa e continua a ser, para muitos, um verdadeiro clássico intemporal. De origem conventual, nasceu nos conventos portugueses, onde a abundância de ovos, amêndoas e gorduras animais deu origem a receitas ricas, intensas e profundamente reconfortantes. Apesar do nome sugestivo, o toucinho acabou por desaparecer da maioria das versões modernas, permanecendo sobretudo como herança histórica.
Nesta interpretação Paleo, Keto e Low Carb, optou-se conscientemente por regressar à tradição e utilizar banha de porco preto, tal como era feito antigamente. Esta escolha não é apenas simbólica: a banha confere uma textura mais densa, húmida e aveludada, além de uma cozedura mais uniforme. Quando bem preparada, apresenta um sabor neutro, permitindo que a amêndoa e o ovo continuem a ser os verdadeiros protagonistas. Do ponto de vista nutricional, a banha de qualidade é uma gordura estável, rica em ácidos gordos monoinsaturados e perfeitamente compatível com uma alimentação Paleo.
O resultado é um doce de textura quase cremosa, que se desfaz suavemente na boca, com um sabor profundo e equilibrado. A doçura é subtil, obtida através do xilitol, usado com moderação para respeitar os sabores originais. A finalização com canela acrescenta um aroma quente e reconfortante, evocando memórias e tradição. Toucinho do Céu, é sem dúvida, um dos doces que mais adoro, pela sua autenticidade, simplicidade e ligação às raízes da doçaria portuguesa.
Ingredientes
- 200 g de farinha de amêndoa – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- 10 gemas de ovo
- 70 g de xilitol – ou a gosto (podem trocar por acucar mascavado numa versao nao low-carb
- 60 g de banha de porco (usei preto) derretida
- Pitada de baunilha (opcional)
- Canela em pó para polvilhar(opcional)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 170 °C e forrar uma forma pequena com papel vegetal.
- Bater as gemas e o xilitol até obter uma mistura clara e homogénea.
- Adicionar a banha derretida e o extracto de baunilha, envolvendo bem.
- Incorporar a farinha de amêndoa gradualmente, mexendo até obter uma massa uniforme.
- Verter a preparação para a forma e levar ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, mantendo o interior húmido.
- Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com canela (opcional) antes de servir.
Informação Nutricional
(por porção)
- Energia: ~200 kcal
- Gordura: 18 g
- Proteína: 9 g
- Hidratos de carbono líquidos: ~2 g
