Estas bolachas mimosas são a prova de que uma receita simples pode ser nutritiva, saborosa e acessível a todos. Preparadas apenas com banana madura e farinha de amêndoa, não levam açúcar adicionado, ovos, leite ou manteiga, sendo ideais para quem segue uma alimentação vegan, tem restrições alimentares ou procura opções mais naturais e caseiras.
Foi utilizada banana da Madeira, conhecida pelo seu aroma intenso e doçura natural. Por ser mais pequena e mais concentrada em sabor do que a banana comum, permite obter bolachinhas naturalmente doces sem necessidade de qualquer adoçante adicional. A banana madura funciona também como elemento ligante da massa, substituindo eficazmente o uso de ovos.
A textura destas bolachas mimosas é macia no interior e ligeiramente crocante no exterior, especialmente quando bem douradas. Não ficam estaladiças como bolachas tradicionais, mas sim suaves e delicadas, o que as torna aptas para bebés (desde que os frutos secos já tenham sido introduzidos na alimentação), crianças pequenas, pessoas idosas ou quem não possa consumir ovos.
O sabor é equilibrado, com notas suaves de amêndoa e banana. A canela ou a baunilha são opcionais e apenas acrescentam aroma, mantendo a simplicidade da receita. São ideais para lanches rápidos, pequenos-almoços leves ou como alternativa saudável às bolachas convencionais.
Trata-se de uma receita rápida, fácil e versátil, perfeita para o dia a dia.
Ingredientes
- 100 g de banana madura esmagada (banana da Madeira)
- 210 g de farinha de amêndoa – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- Pitada de canela (opcional)
- Baunilha (opcional)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Esmagar bem a banana até obter um puré homogéneo.
- Adicionar a farinha de amêndoa e misturar até formar uma massa uniforme.
- Juntar a canela e/ou a baunilha, se utilizadas, e envolver bem.
- Formar pequenas bolas, colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar ligeiramente.
- Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até ficarem douradas a gosto.
- Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.
Informação Nutricional
(aproximada, por bolacha)
- Energia: ~115 kcal
- Gorduras: ~9 g
- Fibra: ~2 g
- Proteína: ~3 g
