Low Carb e a Gastronomia Portuguesa
A cozinha tradicional portuguesa é tudo menos low carb, contudo considero que é até bem mais simples adaptá-la a uma versão low carb do que à primeira vista pode parecer, mas – e faço questão que assim o seja – sempre respeitando as nossas tradições e identidade.
Tenho um pai alentejano e uma mãe algarvia que cozinham maravilhosamente bem e em criança e adolescente deram-me a conhecer uma enorme variedade de pratos e ingredientes tipicamente portugueses, é daí que vêm as minhas bases e é por isso que me sinto tão à vontade a cozinhar com uma grande variedade de ingredientes. Tenho um enorme orgulho na nossa gastronomia que é inquestionavelmente uma das mais ricas, interessantes, diversificadas e saborosas do mundo e, nas minhas receitas, faço questão de tentar respeitar e preservar sempre as nossas raízes.
O mais importante para mim é a saúde. Considero crucial que o que comemos diariamente seja variado e rico a nível nutricional (e saboroso, claro). A qualidade, a variedade e a rotatividade dos alimentos são fatores chave. Ao consumirmos um vasto leque de alimentos com características diferentes entre eles, conseguimos obter e absorver os vários nutrientes que alimentam e efetivamente nutrem o nosso corpo.
Não tenho regras muito específicas, até porque não será só o que como numa refeição que irá fazer real diferença, mas sim o somatório de muitas refeições. Tento sempre que tenha uma boa quantidade de vegetais e boa proteína animal, porque esta fornece nutrientes vitais ao nosso corpo que não são tão facilmente obtidos a partir de fontes vegetais (mas não impossível, desde que seja com acompanhamento profissional adequado). Somos todos diferentes e, por isso mesmo, todos temos objetivos e necessidades diferentes. É importante pedir o apoio de um profissional de saúde para que, em conjunto, possa testar e perceber o que o faz sentir bem e adaptar a sua alimentação e estilo de vida de acordo com isso.
