O “arroz” de couve-flor é uma alternativa deliciosa e saudável ao arroz tradicional, perfeita para quem segue uma dieta low carb ou simplesmente deseja incorporar mais vegetais nas suas refeições.
Esta receita combina a textura leve e granulada da couve-flor com o sabor crocante das amêndoas tostadas e a frescura cítrica do limão, criando um prato versátil que pode acompanhar carnes, peixes ou ser servido como prato principal. A couve-flor, rica em fibras, vitaminas C e K, e antioxidantes, traz benefícios nutricionais enquanto mantém o prato leve e saboroso.
Ingredientes
- Floretes de 1 couve-flor pequena (cerca de 300-400 g)
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 40 g de amêndoas laminadas, tostadas – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Raspa de 1 limão
- Sal a gosto
Preparação
- Lave os floretes de couve-flor e seque-os bem com um pano limpo ou papel absorvente.
- Pique os floretes manualmente até obter uma textura semelhante a grãos de arroz, ou utilize uma picadora/processador de alimentos com a função de pulsar para evitar que vire purê. Reserve.
- Numa frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e ligeiramente dourados, cerca de 3-4 minutos.
- Junte a couve-flor picada, as amêndoas tostadas e o sumo de limão. Misture bem e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, apenas até a couve-flor aquecer e manter sua textura crocante.
- Tempere com sal a gosto, adicione a raspa de limão e misture delicadamente.
- Sirva imediatamente como acompanhamento ou prato principal.
Informação Nutricional
(por porção, aprox. 150 g)
- Calorias: 150 kcal
- Carboidratos: 7 g (dos quais 3 g são fibras)
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 12 g (das quais 2 g saturadas)
- Vitamina C: 70% da dose diária recomendada
- Vitamina K: 20% da dose diária recomendada
Nota: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme o tamanho da porção e os ingredientes utilizados.
