Arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas desde…hum desde que me lembro! Adoooooro! Quando mudei a minha alimentação, deixei de comer esta tentação, ainda fiz uma versão com tapioca há uns anos, mas gosto mais com arroz e verdade seja dita, vendo bem, até faz mais sentido fazer com arroz do que com a tapioca, mal por mal este é nacional e biológico. Aproveitei que é Natal e “perdi a cabeça” :p Fiz arroz doce sem lacticínios, com muito menos açúcar (e usei o de coco) mas igualmente saboroso (acho que até gosto mais assim) e tãoooo, mas tãoooo cremoso que é impossível comer só uma colherzinha ou duas :p Boas Festas!!! <3
Ingredientes:
- 300 g de arroz carolino (preferencialmente biológico)
- 5 dl de água
- 1,5 l de bebida vegetal (usei de arroz)
- 50 grs de açúcar de coco ( usei da Prozis , cupão MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo ) ( ajustar de acordo com o vosso gosto… mas não abusem :p ) ou de xilitol (uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras)
- 6 gemas
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 vagem de baunilha – opcional, mas dá um sabor fantástico!
- pitada de sal
canela em pó para polvilhar
Preparação:
Deite a água numa panela, junte o óleo de coco, a pitada de sal, a casca de limão, a vagem e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a ferver. Em seguida, adicione o arroz e deixe cozer, em lume brando, até que fique quase sem água – convém ir mexendo. Depois, junte a bebida de arroz morna e o açúcar de coco. Continue a mexer até ficar bem cozido e cremoso.
Peneire as gemas e bata muito bem. Adicione um pouco do arroz à gemas e mexa rapidamente até ficarem mornas. Junte ao arroz da panela e mexa bem durante 1 minuto. Por último, apague o lume, retire a casca de limão, a vagem e o pau de canela, verta para tacinhas individuais ou para uma travessa e deixe arrefecer. Decore com canela. Sirva frio.
