Estas Bolachas de Amêndoa e Limão são uma delícia! Crocantes por fora e tenras por dentro, perfeitas para quem segue uma dieta keto ou low carb!
O sabor fresco e vibrante do limão combina na perfeição com a suavidade da farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa, rica em gorduras saudáveis, vitamina E e magnésio, promove saciedade, saúde cardiovascular e energia estável, sendo ideal boa opção para a cetose.
O óleo de coco adiciona hidratação e gorduras cetogénicas, enquanto a farinha de araruta, um aglutinante natural paleo, garante a textura ideal sem hidratos de carbono líquidos. O xilitol mantém os hidratos baixos (cerca de 1g por cookie), sem sacrificar a doçura.
Rende: 10 bolachas
Ingredientes
- 165g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 15g-20g de xilitol granulado (cerca de 1 ou 2 colheres de sopa) – ajustar a gosto. Pode trocar por mel, açúcar de coco, etc. (opções não são low-carb) – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em tudo
- 1 ovo grande
- 55ml de óleo de coco derretido – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- ½ colher de chá de extrato de baunilha ou baunilha em pó – usei da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online
- ½ colher de chá de fermento para bolos
- Pitada de sal
- 1 ½ colher de chá de farinha de araruta – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
Preparação
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel vegetal.
- Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de araruta e o fermento.
- Noutra tigela, bata o ovo, o óleo de coco derretido, o xilitol, o sumo de limão, as raspas de limão e a baunilha até obter uma mistura homogénea.
- Combine os ingredientes húmidos com os secos, mexendo até formar uma massa macia e moldável.
- Se a massa parecer muito pegajosa, adicione mais 1 colher de chá de farinha de amêndoa.
- Com uma colher, retire porções de massa (cerca de 1 colher de sopa cada) e forme bolas. Coloque-as na assadeira e achate levemente com os dedos ou um garfo, mantendo cerca de 1cm de espessura para um interior tenro.
- Asse durante 13-15 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes; o centro deve permanecer macio ao sair do forno.
- Deixe as bolachas arrefecerem na assadeira durante 5 minutos antes de transferir para uma grade.
- Transfira para uma grade. A crocância irá intensificar-se ao arrefecer.
Dicas
- Textura perfeita: A farinha de araruta garante crocância externa sem endurecer o interior. Não achate demais os cookies para manter a textura tenra.
Informação Nutricional
(por bolacha, estimado)
- Calorias: 95 kcal
- Hidratos de carbono líquidos: ~1g (xilitol não contribui para hidratos líquidos; farinha de amêndoa e araruta têm baixo impacto)
- Proteínas: 4,1g
- Gorduras: 14g
- Fibra: ~1g
