Bolachinhas de Batata-Doce – Vegan, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Continuo a receber imensos pedidos de receitas sem ovo, tanto para bebés, com para vegans ou pessoas alérgicas ao ovo. Hoje, lembrei-me de uma receita já com uns 3 anos, que fiz para o meu filho quando tinha cerca de 7 ou 8 meses.

Nunca a cheguei a partilhar pq a foto não ficou grande coisa. Mas hoje quando a encontrei no telefone,  pensei: “ahh vamos lá cozinhar estas delícias outra vez e desta vez mais fotogénicas”.

Ingredientes:

• 300grs de batata-doce assada

• 5 colheres de farinha de coco ou farinha de amêndoa

• 1 colher de chá de canela

• 4 colheres de sopa de farinha de araruta

• 1 colher de sopa de coco ralado

• raspa de 1 laranja ou raspa de 1 limão

• 1 colher de café de fermento sem glúten

• 1 colher de sopa de azeite (para pincelar)

• opcional: adoçar com 1/2 colher de sopa de mel ou de açúcar de coco ou pasta de tâmaras

Preparação: 

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa moldável.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça pequenas bolas com a massa e molde-as em formato de bolachinhas redondas. Pincele com azeite.

Leve ao forno a 180º cerca de 20min. Deixe arrefecer sobre uma grelha por forma a ficarem mais durinhas.