Bolo Chocolácio ou seja: Bolo de Chocolate com Pistácios 🤣. Este bolo é feito para quem ama chocolate e pistácios. Rico em gorduras boas e sem açúcar refinado, é ideal para quem segue uma dieta cetogénica ou simplesmente quer uma sobremesa nutritiva e deliciosa.
Os pistácios (sem abusos) são uma fonte excelente de gorduras monoinsaturadas, antioxidantes, fibras e proteínas vegetais. Contribuem para a saúde do coração, ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue e são ricos em vitamina B6 e potássio.
O cacau com 75% ou mais é um superalimento antioxidante, anti-inflamatório, rico em magnésio, ferro e flavonoides, que promovem a saúde cardiovascular e cerebral. Nesta receita, a combinação de chocolate intenso e pistácio resulta num sabor rico, com textura indulgente, húmida e suave.
Ingredientes
Para o bolo (forma redonda de 20 cm):
- 4 ovos médios
- 2 colheres de sopa de eritritol ou xilitol (ou outro adoçante, ajustar a gosto) – opcional
- 1 colher de chá de baunilha em pó ou extrato natural – usei baunilha em pó da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online
- 100 g de chocolate negro (mínimo 75% cacau), derretido em banho maria
- 30 g de cacau magro em pó (sem açúcar)
- 65 ml de óleo de coco (ou manteiga derretida, se usarem lacticínios) – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 50 ml de bebida vegetal de amêndoa (sem açúcar)
- 70 g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Recheio de pistácio:
- 100 g de de manteiga de pistácio (100% pistácio) – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 30 g de de de pistácios torrados picados grosseiramente
Cobertura:
- 70 g de chocolate negro (mínimo 75% cacau)
- 1 colher de sopa de óleo de coco – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de sopa de creme espesso de leite de coco (parte sólida da lata) ou natas (caso usem lacticínios) – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- Pistácios torrados picados q.b. (para decorar)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 °C. Forrar uma forma redonda de 20 cm com papel vegetal ou untar com óleo de coco.
- Bater os ovos com o eritritol até duplicarem de volume e obter uma mistura clara e fofa.
- Juntar o chocolate derretido, a baunilha, o óleo de coco e a bebida de amêndoa. Misturar bem.
- Envolver o cacau em pó, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal, mexendo delicadamente até obter uma massa homogénea.
- Verter metade da massa na forma. .
- Levar ao forno por 20–25 minutos. O centro deve ficar firme mas ainda ligeiramente húmido — não cozer demasiado para manter a textura fudgy.
- Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar.
- Cortar ao meio horizontalmente e rechear com a mateiga de pistácio misturada com os pistacios picados.
- Derreter o chocolate com o óleo de coco e o creme espesso de coco em banho-maria até obterer uma cobertura lisa e brilhante.
- Verter a cobertura sobre o bolo frio e espalhar com uma espátula. Decorar com pistácios picados.
- Levar ao frigorífico 15–20 minutos para a cobertura firmar. Está pronto!
Valores Nutricionais
(aproximado por fatia – 10 fatias)
- Energia: 215 kcal
- Gordura: 18 g
- Hidratos de carbono totais: 6 g
- Hidratos líquidos (sem polióis): ~3 g
- Fibra: 2,4 g
- Açúcares: <1 g
- Proteína: 6 g
