Há algo de especial no gesto simples de preparar um bolo caseiro: o calor suave que se espalha pela cozinha, o aroma doce que antecede a primeira fatia e a sensação reconfortante de criar algo simples e delicioso. O bolo de cenoura, com a sua cor vibrante e textura húmida, é um clássico que continua a conquistar pela combinação de ingredientes modestos e resultado saboroso. Nesta versão sem glúten, a farinha de amêndoa e a farinha de araruta asseguram estrutura e leveza, enquanto a cenoura cozida confere doçura natural e suavidade.
Os adoçantes foram reduzidos para uma opção mais equilibrada e menos intensa, mantendo a possibilidade de ajustar ao gosto. A cobertura de chocolate negro com 75% de cacau ou mais, derretida em banho-maria, acrescenta profundidade e um contraste elegante que harmoniza com a massa aromática. O resultado é um bolo de cenoura nutritivo, equilibrado e naturalmente sem glúten, moderadamente low carb, ideal para servir ao lanche ou como sobremesa leve.
Ingredientes
- 3 ovos
- 280 g de cenoura cozida, bem escorrida e cortada em rodelas
- 20 g de xilitol (pode ajustar ao gosto) – usei da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras
(Xilitol 20–40 g; açúcar de coco 30 g; açúcar mascavado 30g) - 150 g de farinha de amêndoa – – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
- 50 g de farinha de araruta
- 50 ml de óleo de coco derretido ou 50 ml de azeite ou 50 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá rasa de fermento (aprox. 4 g)
- 100 g de chocolate negro ≥75% para a cobertura
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 °C e preparar uma forma rectangular (aprox. 20 × 10 cm).
- Cozer a cenoura até ficar macia; escorrer muito bem.
- Triturar a cenoura com os ovos e a gordura até formar um creme liso.
- Misturar, numa taça, a farinha de amêndoa, a farinha de araruta, o adoçante, o sal e o fermento.
- Envolver os ingredientes secos ns mistura liquida até obter uma massa homogénea.
- Colocar na forma e levar ao forno 30–40 minutos, até o palito sair limpo.
- Deixar arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.
- Derreter o chocolate negro em banho-maria e espalhar sobre o bolo frio.
- Deixar solidificar antes de cortar.
Informação nutricional
(estimada por fatia — 12 fatias)
- 160–200 kcal
- 5 g de proteína
- 12–18 g de gordura
- 6–10 g de hidratos de carbono
