Diariamente, recebo muitos pedidos de receitas. Alguns são de grávidas ou mães que procuram alternativas mais saudáveis para os filhos. Outros são de pessoas que querem perder peso, de portadores de algum tipo de doença autoimune, de celíacos ou intolerantes ao glúten ou de pessoas com aplv ou intolerância à lactose. Outros ainda, são de vegetarianos/vegans que tentam fundir ambos os conceitos e seguir uma linha mais saudável, sem fugir aos seus princípios. Independentemente do motivo e do tipo de alimentação que seguem, todos, sem exceção, têm algo em comum: procuram algo mais saudável que lhes permita fugir aos processados e ao açúcar refinado.
Confesso que é bom sentir que existem cada vez mais pessoas a tomar consciência dos malefícios do açúcar e do enorme impacto que este tem na nossa saúde, tanto física como mental. E, se ainda não fazem parte deste leque de pessoas, vou tentar convencer-vos. Sim, basicamente, atrai-vos até aqui com a imagem de um bolo, mas na verdade eu quero mesmo é falar mal do açúcar. Por isso antes de passarmos à receita vamos primeiro ter, aqui, um momento (pouco) doce.
Açúcar, açúcar, açúcar
Acham que o açúcar está apenas no pacote que juntam ao café ou aos bolos, gelados e outros doces? Desenganem-se. O queridinho da indústria está escondido na grande maioria dos alimentos processados. Bacon, presunto, molhos, conservas, batatas fritas, lasanhas, iogurtes, refrigerantes e muitos outros têm, todos eles, açúcar adicionado. Porquê? Pq além de ajudar a conservar, torna-os mais apelativos ao paladar e aumenta a vontade, não só de os consumir em maior quantidade, como também de voltar a repetir o seu consumo em ocasiões futuras. Por outras palavras: vicia.
O seu consumo regular compromete a nossa saúde. Causa problemas metabólicos, nomeadamente obesidade, colesterol alto, hipertensão e níveis elevados de glicemia e insulina, que podem provocar doenças graves como a doença hepática – «fígado gordo» e a diabetes tipo 2. Além disso, a ingestão regular de açúcar altera a microbiota do intestino potenciando a permeabilidade intestinal e comprometendo o sistema imunitário, ao diminuir a capacidade do organismo de resistir a doenças infeciosas e a reações alérgicas, como sinusite, eczema e asma. Pode, também, afetar a visão, o sono, a saúde dos ossos e dentes (cáries), da pele, das unhas e do cabelo. O seu consumo regular está também, associado ao aparecimento de doenças autoimunes, doenças cardíacas e, até, ao eventual aparecimento de células cancerígenas.
E mais açúcar…
Muitas vezes não existe noção, por parte do consumidor, da real quantidade de açúcar que consome diariamente, porque este é apresentado com outra denominação: frutose, sacarose, glicose, dextrose, maltodextrina, xarope de milho, xarope de arroz, xarope de agave, a título de exemplo, são, todos eles açúcar.
É, pois, crucial aprender a ler os rótulos e saber interpretar corretamente a lista de ingredientes e a informação nutricional de cada alimento. Só assim saberão, de facto, o que estão a consumir.
Agora que já semeei o pânico e o horror, vamos então à receita. Sim, é um doce, e, é até um pouco irónico apresentar-vos um bolo, depois de ter estado a falar sobre os malefícios do açúcar, mas é feito apenas com ingredientes naturais e mantive a fibra da laranja e da cenoura. Será sempre uma alternativa mais saudável do que qualquer bolo de compra. O meu objetivo não é criar stress emocional devido uma alimentação muito restrita, nem apoio qualquer tipo de extremismo. Quero, sim, elucidar e ao mesmo tempo oferecer alternativas e soluções mais saudáveis.
É um bolo muito rápido de preparar – demora menos de 10 minutos e vai para o forno – tem uma textura muito tenra, fofa e húmida. Pode até ser uma boa alternativa para crianças a partir dos 12 meses, se optarem por não adoçar e utilizarem um chocolate com 99% de cacau. Tanto a cenoura como a laranja são doces o suficiente para adoçar o bolo. A baunilha acaba por, também ela, ajudar a criar uma certa ilusão de doce e a pedra de sal vai realçar o sabor de todos os outros ingredientes, ironicamente, levando a que pareçam mais doces.
Para tornar tudo ainda mais fácil e rápido utilizei a minha nova Companion XL, da Moulinex.
