Este choco guisado com batata-doce é uma receita reconfortante, saborosa e profundamente aromática, perfeita para os dias em que apetece um prato quente, nutritivo e cheio de tradição. O choco guisado é um clássico da cozinha portuguesa, conhecido pelo seu molho rico e pela textura macia que o choco ganha quando cozinhado lentamente. Nesta versão paleo, é combinado com batata-doce amarela, tomate maduro, pimentos e especiarias suaves, criando um prato equilibrado, leve e ao mesmo tempo saciante.
Para além do sabor, esta receita destaca-se também pelos seus benefícios nutricionais. O choco é um molusco com elevado teor de proteína de alto valor biológico, sendo naturalmente pobre em gordura e calorias. É uma excelente fonte de vitamina B12, fundamental para o sistema nervoso e para a produção de glóbulos vermelhos, e fornece ainda selénio, fósforo e zinco, minerais importantes para a imunidade, saúde óssea e função metabólica. Uma curiosidade interessante é que o choco possui uma bolsa de tinta, usada tradicionalmente na gastronomia mediterrânica para dar cor e sabor a vários pratos.
A batata-doce amarela complementa na perfeição o choco guisado. Com sabor suave e ligeiramente adocicado, é rica em hidratos de carbono complexos, que fornecem energia de forma gradual, ajudando a manter a saciedade. Contém betacaroteno, vitamina C, potássio e fibras, contribuindo para a saúde digestiva, equilíbrio eletrolítico e ação antioxidante.
O resultado é um choco guisado reconfortante, nutritivo e cheio de personalidade, ideal para um almoço em família ou um jantar leve, acompanhado apenas por uma salada fresca.
Ingredientes
- 800 g de choco fresco cortado aos cubos
- 2 batatas-doces médias em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates chucha médios bem maduros, pelados e picados
- 2 dentes de alho picados
- Salsa picada a gosto
- 40 g de pimento vermelho picado
- 40 g de pimento verde picado
- Meio copo de vinho branco
- 2 copos da água da cozedura do choco
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 bolinhas de pimenta-da-Jamaica
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 cravinho
- Meia folha de louro
- Sal, pimenta e malagueta a gosto
Preparação
- À parte, coza parcialmente o choco em água com um fio de azeite e reserve, guardando a água da cozedura.
- Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e a salsa. Deixe a cebola amolecer ligeiramente e adicione o tomate e os pimentos.
- Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos, até o tomate ficar bem apurado. Triture tudo; se necessário, adicione um pouco da água da cozedura para facilitar.
- Junte a água, o vinho, o louro, os temperos, as batatas e o choco. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o choco e as batatas estarem completamente cozidas.
Informação nutricional
(aproximada por dose)
Valores estimados para 1 dose
Calorias: 330–380 kcal
Proteína: 32–36 g
Gordura: 12–14 g
Hidratos de carbono: 24–28 g
Fibra: 4–5 g
