A conserva de cenoura, também chamada salada de cenoura à portuguesa, é uma entrada muito apreciada nos restaurantes tradicionais e nas mesas portuguesas. Servida fria, esta preparação simples, mas cheia de sabor combina perfeitamente com peixe assado, carnes grelhadas ou pratos vegetarianos. Sendo também uma excelente opção como petisco ou acompanhamento leve e nutritivo.
Hoje, resolvi partilhar, especialmente para a minha querida sogra, a receita da salada conseva de cenoura que costumo fazer. Gosta muito e como vai estar algum tempo longe de nós, fica aqui com a receita sempre disponível. 😁😘
Para além do sabor, esta receita destaca-se pelos benefícios que oferece graças aos seus ingredientes e frescos.
O alho cru é conhecido pelas suas propriedades antibacterianas, antiparasitárias e anti-inflamatórias. Ajuda, também, a fortalecer o sistema imunitário e a melhorar a circulação.
Gosto também de incluir, por vezes, um dente de alho negro, que tem um sabor adocicado e suave, e apresenta uma maior concentração de antioxidantes em relação ao alho comum. Sendo ainda útil na regulação do colesterol, na proteção das células e no reforço do sistema cardiovascular. A salsa fresca dá frescura ao prato e desempenha um papel importante na eliminação de metais pesados do organismo. Rica em vitamina C, ferro e antioxidantes, apoia a digestão, a função renal e a saúde geral.
O azeite virgem extra, base da dieta mediterrânica, fornece gorduras saudáveis, vitamina E e compostos anti-inflamatórios que beneficiam o coração e as articulações. Já o vinagre de sidra, para além de dar o toque ácido e equilibrar os sabores, ajuda na digestão, no controlo glicémico e tem propriedades antimicrobianas. O pimentão doce, para além de intensificar a cor e o aroma da conserva de cenoura, é uma boa fonte de vitamina A e C, com efeito antioxidante. A pimenta preta, usada com moderação, estimula a digestão, tem ação anti-inflamatória e melhora a absorção de nutrientes.
Embora não seja habitual nesta salada/conseva , gosto por vezes de juntar uma pitada de cominhos em pó. Estes, conferem um toque exótico e trazem benefícios digestivos e antioxidantes. A cenoura, ingrediente principal desta conserva de cenoura, é rica em betacaroteno, essencial para a saúde da visão, da pele e do sistema imunitário. Também fornece fibra, ajudando no trânsito intestinal e no controlo do apetite.
Refrescante, equilibrada e cheia de sabor, esta conserva de cenoura é uma forma prática de enriquecer as refeições do dia a dia com ingredientes simples e naturais. Prepara-se com antecedência, guarda-se bem no frigorífico durante alguns dias e traz à mesa uma combinação irresistível de tradição, nutrição e prazer.
Ingredientes
- 500 g de cenouras
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 molho pequeno de salsa fresca
- 80 ml de azeite virgem extra (cerca de 5 a 6 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa e meia de vinagre de sidra
- 1 colher de chá de pimentão doce
- Sal marinho q.b.
- Pitada de pimenta preta moída na hora
- Opcional:
- 1 pitada de cominhos em pó
- 1 dente de alho negro
Preparação
- Lavar bem as cenouras e descascá-las
- Cortar em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura
- Cozer as cenouras em água temperada com sal até ficarem tenras mas ainda firmes (cerca de 8 a 10 minutos). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
- Picar finamente os dentes de alho, o alho negro (se usar) e a salsa
- Num recipiente grande, misturar o azeite, o vinagre de sidra, o alho, a salsa, o pimentão doce, os cominhos (se usar) e a pimenta preta a gosto
- Adicionar as cenouras mornas e envolver bem, garantindo que ficam bem temperadas
- Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir, idealmente de um dia para o outro para apurar bem os sabores
- Servir como entrada, petisco ou acompanhamento
Informação Nutricional
(por porção, aprox. 100 g)
Energia: 95 kcal
Gordura: 7,8 g
das quais saturadas: 1,1 g
Hidratos de carbono: 6 g
dos quais açúcares: 4 g
Fibra: 2,5 g
Proteína: 0,8 g
Vitamina A: >150% do valor diário recomendado
Vitamina C: 25% do VDR
Ferro: 5% do VDR
