Hoje, tenho para partilhar convosco uma das minhas sopas preferidas: creme de cogumelos. Este creme de cogumelos é uma celebração de texturas e sabores. Com uma textura cremosa e aveludada, combina a suavidade do chuchu e da curgette com o toque terroso dos cogumelos salteados. O alho e a cebola, previamente refogados em azeite, criam uma base aromática que intensifica o sabor, enquanto a salsa e o tomilho adicionam um toque de frescura. O segredo está em saltear os cogumelos à parte, para garantir aquela textura dourada e sabor concentrado, com alguns reservados para um topping que dá um contraste visual e gustativo.
Os cogumelos são verdadeiros tesouros da natureza, repletos de benefícios para a saúde. Ricos em antioxidantes, como a ergotioneína, ajudam a combater o envelhecimento celular e fortalecem o sistema imunitário. São fonte de fibras, vitaminas do complexo B e minerais como selénio, que promove a saúde cardiovascular. Com baixo teor calórico, são ideais para uma alimentação equilibrada, apoiando a perda de peso. Além disso, contêm compostos bioativos que podem reduzir a inflamação e prevenir doenças crónicas. Esta sopa, deliciosa e reconfortante, é uma forma perfeita de desfrutar destes benefícios enquanto aquecem o corpo e a alma.
Preparem-se para se deliciarem com uma taça quente que aquece o corpo e a alma, ideal para dias frios ou sempre que desejarem uma refeição nutritiva e saborosa.
Ingredientes:
- 400 g de cogumelos frescos (mix de shiitake, cremini ou portobello), fatiados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 chuchu grande, descascado e cortado em cubos
- 1 curgette média, cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 1 colher de chá de aminos de coco – opcional (dá um sabor semelhante ao que o molho de soja daria) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo
- 1 colher de chá de miso – opcional – intensifica o sabor
- 1 colher de café de tomilho seco – opcional
Instruções:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione os alhos e os cogumelos fatiados e salteie por 5-7 minutos, até ficarem dourados e caramelizados. Tempere com uma pitada de sal, o aminos de coco e 1 colher de sopa de salsa e 1 colher de café de tomilho. Reserve cerca de 1/5 dos cogumelos para o topping.
Numa panela grande, aqueça a água e junte o chuchu e a curgette. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe por 15 minutos, até os vegetais estarem macios.
Adicione os cogumelos salteados (exceto os reservados) e a restante colher de azeite. Com uma varinha mágica, triture tudo até obter uma textura cremosa e aveludada. Se necessário, ajuste a consistência com mais água. Prove e ajuste os temperos.
Leve ao lume por mais 1-2 minutos. Sirva em taças, decorando cada porção com os cogumelos salteados reservados e uma pitada de salsa fresca.
Dicas:
- Guarde a sopa no frigorífico por até 3 dias ou congele para uma refeição rápida.
- Varie os tipos de cogumelos para explorar diferentes sabores e texturas.
Informação Nutricional (por porção, aproximada):
- Calorias: 120 kcal
- Carboidratos líquidos: 6 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 9 g
