O Esparregado é um prato tradicional português, profundamente enraizado na cozinha caseira de Portugal, onde os espinafres são cozinhados até formarem um acompanhamento cremoso e cheio de sabor. Com origem nas tradições rurais, o esparregado reflete a simplicidade dos ingredientes locais, sendo frequentemente servido com peixe grelhado, carnes ou como parte de uma refeição mais completa. O seu nome vem do verbo “esparregar”, que significa amolecer ou murchar, descrevendo o processo de cozinhar os espinafres até ficarem tenros.
A versatilidade do esparregado permite que seja um acompanhamento perfeito para vários pratos ou até utilizado como base para outras criações, como uma pasta para barrar em pão low-carb ou um recheio para pratos salgados. O sabor é salgado, com um toque cítrico do sumo de limão e um frescor adicional da salsa, complementado pelo sabor terroso dos espinafres. A textura é suave e cremosa, mas mais leve devido ao leite de amêndoa, proporcionando uma experiência reconfortante sem ser pesada.
Ingredientes
(4 porções)
- 500 g de espinafres frescos, lavados e escorridos
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 100 ml de “leite” de amêndoa sem adição de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta preta a gosto
- Pitada de noz-moscada (opcional)
Preparação:
- Coloque os espinafres numa panela grande com uma pitada de sal e leve ao lume médio. Cozinhe por 2-3 minutos até murcharem, mexendo ocasionalmente. Não é necessário adicionar água, pois os espinafres libertam líquido.
- Escorra os espinafres num passador, pressionando bem para remover o excesso de água. Pique grosseiramente e reserve.
- Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar aromático, sem deixar queimar.
- Junte os espinafres picados à frigideira e misture bem com o alho e o azeite. Cozinhe por 2 minutos.
- Adicione o leite de amêndoa, o sumo de limão e a salsa picada, mexendo para incorporar. Cozinhe em lume baixo por 3-4 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva quente como acompanhamento ou base para outros pratos.
Informação Nutricional
(por porção, aprox.):
- Calorias: 90 kcal
- Gordura: 8 g
- Carboidratos líquidos: 2 g (4 g carboidratos totais – 2 g fibra)
- Proteína: 2 g
Nota: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar dependendo das marcas dos ingredientes utilizados.
