A minha sugestão, hoje, para o almoço é outra receita do meu livro Dieta sem Dieta. Um prato com um toque exótico e uma combinação de sabores fantástica.
Espero que gostem <3
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 metade de ananás
- 10 camarões médios
- 2 c. de sopa de sumo de limão
- 2 c. de sopa de coentros picados
- 1 c. de sopa de sumo de lima
- 1 c. de sopa de alho fresco picado
- 1 cebola pequena picada
- 150 ml de leite de coco (parte mais espessa)
- 1 c. de chá de curcuma
- ½ c. de chá de pimentão-doce
- ½ c. de café de gengibre em pó
- 4 c. sopa de azeite extra-virgem ou de óleo de coco
- pimenta
- sal
- orégãos
Preparação:
Tempere o peito e os camarões descascados com o sumo de limão, o pimentão-doce, o gengibre, o alho, o sal e a pimenta. Reserve, durante cerca de 1 h, no frigorífico.
Retire o interior do ananás com a ajuda de uma faca e corte em pequenos cubinhos.
Numa frigideira adicione azeite e ponha o frango e a cebola. Quando começar a ficar dourado junte os camarões. Passados 2 min junte o ananás. Depois de 3 minutos depois junte o leite de coco, a curcuma e o sumo da lima, deixe engrossar um pouco e junte os coentros. Retire do lume e coloque tudo dentro da casca do ananás e finalize com os orégãos.
Leve ao forno, a 180º durante cerca de 15min e sirva.
Sugestão: acompanhar com salada e “Arroz” de Couve-Flor
