Pessoalmente, sou doida por um bom guacamole. É daquelas coisas que não me importava de comer todos os dias. 😅 Costumo fazer este a que chamo: Guacamole à Algarvia! É uma deliciosa fusão entre o guacamole tradicional mexicano e a salada montanheira, típica do Algarve/Alentejo. Nesta versão, o cremoso abacate junta-se à frescura do tomate, pepino, pimentos e cebola roxa, resultando num prato cheio de vida e sabor.
É perfeito como entrada fresca nos dias quentes. E pode ser um excelente acompanhamento leve para grelhados ou até um snack ou pequeno-almoço saudável.
Além disso, este Guacamole à Algarvia, não só é baixo em hidratos de carbono, como é rico em fibra, gorduras saudáveis e micronutrientes. O que o torna uma opção equilibrada e indicada para quem procura controlar os níveis de açúcar no sangue, incluindo pessoas com diabetes. Também, favorece a saúde cardiovascular e saciedade.
A sua textura é o grande destaque: o abacate traz suavidade amanteigada, enquanto os vegetais crocantes oferecem frescura. O toque final de coentros, orégãos e lima dá aquele aroma vibrante mediterrânico que faz desta receita uma verdadeira explosão de sabor!
Ingredientes
- 1 abacate grande maduro
- 1/3 lima
- 1/2 tomate maduro sem pele e sem grainhas
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
- 1 colher (sopa) de pimento vermelho picado
- 1 colher (sopa) de pimento verde picado
- 2 colheres (sopa) de pepino picado sem as sementes e sem a pele
- 1/2 colher (café) de alho picado
- 1 colher (chá) de orégãos
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
- 1 fio de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Lave e prepare todos os vegetais: descasque a cebola, o alho e o pepino; retire a pele e as sementes do tomate.
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a polpa.
- Esmague o abacate com um garfo e tempere com os orégãos, sal, pimenta caiena, metade do sumo de lima e um fio de azeite.
- Adicione a cebola, os pimentos, o pepino, o tomate e o alho picado. Misture bem.
- Finalize com os coentros frescos e sirva decorado com gomos de lima.
Informação nutricional
(aproximada, por porção – 4)
Energia: 75 kcal
Gordura: 6,8 g
Hidratos de carbono: 4,8 g ( dos quais 3,3 fibra e 1,5 liquidos)
Fibra: 3,3 g
Proteína: 1,1 g
