Que tal um húmus de couve-flor? A palavra “húmus” tem origem no árabe ḥummuṣ, que significa “grão-de-bico”, e tradicionalmente refere-se a uma pasta cremosa feita à base de grão-de-bico, tahini, alho, sumo de limão e azeite, muito comum na culinária do Médio Oriente. O tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo tostadas e moídas, com uma textura rica e um sabor ligeiramente amargo e noz, que adiciona profundidade ao húmus.
Esta receita apresenta uma versão alternativa, utilizando couve-flor assada em vez do grão-de-bico, ideal para uma dieta low carb. O húmus de couve-flor mantém uma textura aveludada e um sabor rico, com notas tostadas da couve-flor assada, realçadas pelo pimentão doce fumado e pelos cominhos. A couve-flor é um vegetal versátil, rico em fibras, vitaminas C e K, e antioxidantes, que ajudam na saúde digestiva e no fortalecimento do sistema imunitário. Os cominhos adicionam um toque quente e terroso, além de benefícios digestivos e anti-inflamatórios.
Ingredientes
- 1 couve-flor média
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimentão doce fumado – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
- 1 colher de café de cominhos – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
- 1 pitada de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de raspa de limão
- 30 ml de azeite
- 1 colher de sopa rasa de tahini (opcional) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
- 1-2 colheres de sopa de água (se usar tahini)
- Sementes de sésamo tostadas (opcional, para decorar) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo
Preparação
- Lave e seque muito bem a couve-flor, separe os floretes e disponha-os num tabuleiro. Tempere com o azeite, o pimentão doce fumado, os cominhos, o alho em pó, sal e pimenta, e misture bem. Junte os dois dentes de alho com casca e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 20 minutos, até a couve-flor estar bem assada. Vá mexendo de vez em quando e retire os dentes de alho assim que estiverem assados.
- Numa taça, coloque a couve-flor assada, os dentes de alho sem pele, o sumo de limão, a raspa de limão, o tahini (se usar) e o azeite que ficou no tabuleiro. Triture tudo com uma varinha mágica ou processador, adicionando 1-2 colheres de sopa de água se usar tahini, até obter uma pasta homogénea e cremosa. Se necessário, rectifique os temperos.
- Pode servir imediatamente ou colocar no frigorífico durante cerca de 40 minutos para uma textura mais firme. Antes de servir, polvilhe com sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Dica: Sirva com talos de aipo, tiras de pepino ou acompanhe com crackers low carb. Experimente substituir a couve-flor por beterraba para uma variação colorida e nutritiva.
Informação Nutricional
(por porção, aprox. 2 colheres de sopa, com tahini)
- Calorias: 80 kcal
- Hidratos de carbono: 3 g
- Proteínas: 1,5 g
- Gorduras: 7 g
- Fibra: 1,5 g
- Vitamina C: 22% da dose diária recomendada
- Vitamina K: 15% da dose diária recomendada
Nota: Os valores nutricionais são aproximados, baseados numa couve-flor média (cerca de 600 g) rendendo 8 porções de 2 colheres de sopa cada, e podem variar dependendo da quantidade de azeite e do uso de tahini.
