Conforme combinado, hoje deixo-vos com uma receita super simples, versátil e cheia de bons nutrientes
Ideal para quando não temos tempo, vontade ou ideias.
Ingredientes:
6 ovos
(podem trocar os vegetais por outros que gostem mais)
1 cebola picada
1/4 de courgete picada
1/3 de um alho-francês médio em rodelas finas
1 cenoura pequena ralada ou picada
200grs de cogumelos laminados
1 dente de alho
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de sopa de açafrão
4/5 gotas de sumo de limão ou lima
sal e pimenta q.b
azeite ou óleo de coco
Preparação:
Colocar o azeite ou o óleo de coco na frigideira. Saltear a cenoura e a cebola, 2 minutos depois juntar os restantes vegetais e sumo de lima. Bater os ovos junto com os temperos e juntar aos legumes.
Mexer bem até estar cozinhado e servir.
Para mim servi com salada de espinafre e tomates cherry. Para o meu filho juntei também batata doce em cubinhos, feita na Multifry. Podem também acompanhar, por exemplo, com “Arroz” de couve-flor.
