Estes Muffins de Maçã e Noz, são perfeitos para quem procura um doce mais saudável. Têm uma textura fofa e tenra, quase derretendo na boca. O aroma enquanto cozem é maravilhoso! Inundam a cozinha com notas doces de maçã e um toque quente de canela. Tudo misturado com o aroma torrado das nozes e magia da baunilha.
O sabor é equilibrado: a maçã traz uma doçura natural e suculenta, enquanto as nozes adicionam um toque crocante e um sabor rico e terroso. As nozes são ricas em gorduras saudáveis, antioxidantes e ajudam a promover a saúde cardiovascular. As maçãs são uma excelente fonte de fibra, vitamina C e antioxidantes, contribuindo para a saúde digestiva e imunológica.
A receita usa ingredientes low carb: farinha de amêndoa e farinha de noz, em vez de farinha de trigo. Eritritol ou xilitol como adoçante (sem impacto nos níveis de açúcar no sangue). Maçã em quantidade moderada, mantendo os hidratos controlados.
Cada Muffin de Maçã e Noz, tem cerca de 5-6g de hidratos de carbono líquidos. O que se encaixa bem numa dieta keto, que geralmente limita os hidratos a 20-50g por dia, dependendo do plano. As gorduras saudáveis presentes nos ingredientes utilizados, também alinham com os princípios keto, promovendo saciedade e energia.
Ingredientes
(para 6 muffins)
- 50 g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 50g de farinha de noz (noz moída)
- 15 g de xilitol ou eritritol (ou adoçante low carb à escolha ou pode usar açúcar de coco pu mascavado) – ajustar a gosto. Usei o xilitol da iswari código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras online
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó – opcional – usei da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online (opcional)
- 1 pitada de sal
- 3 ovos grandes
- 30ml de óleo de coco (derretido) ou azeite extra virgem – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha – usei em pó da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online
- 1 maçã média (metade ralada para a massa, metade cortada em cubos pequenos para decorar)
- 25g de de nozes picadas grosseiramente – para decorar – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
Notas: experimentem a juntar uma pitada de erva-doce 👌
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins com 6 forminhas de papel ou silicone ou untando bem com óleo de coco ou azeite.
- Numa tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de noz, o eritritol ou xilitol, o fermento, a canela e o sal.
- Noutra tigela, bata os ovos com o óleo de coco (ou azeite) e a baunilha até ficar homogéneo.
- Combine os ingredientes secos com os húmidos, misturando suavemente até formar uma massa uniforme.
- Incorpore a maçã ralada na massa, distribuindo bem.
- Divida a massa igualmente pelas 6 forminhas, enchendo cada uma até cerca de 3/4 da capacidade.
- Coloque os cubos de maçã e as nozes picadas por cima de cada muffin, pressionando levemente para fixar.
- Leve ao forno durante 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo. Coloque, a meio da cozedura, papel vegetal por cima, para não queimar as nozes.
- Deixe arrefecer na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grelha para arrefecer completamente.
Informação Nutricional
(por muffin)
- Calorias: ~185 kcal
- Hidratos de Carbono: 5g (líquidos)
- Proteínas: 7g
- Gorduras: 17g
- Fibra: 3g
