Pão de Batata-Doce – Sem Glúten, Sem Lacticínios
Estou maravilhada com este pão de batata-doce. É delicioso, lembra broa de milho!
O meu filho, hoje, lembrou-se a pedir pão, acho que deve ser porque tem o último 2o molar a rasgar e as côdeas aliviam a “comichão”. Posto isto, lá fomos, os dois, para cozinha e saíram estes pãezinhos lindos, sem glúten e sem lactose. Fofos por dentro e com uma maravilhosa côdea estaladiça.
Inspirei-me na conhecida receita vegan de pães de queijo sem queijo que circula na internet. Tinha já batata-doce cozida que sobrou do jantar de ontem e com a ajuda do Cuisine Companion e do meu pequeno grande ajudante bebé – adorou brincar c a massa quantos moldei as bolinhas – fizemos estes pãezinhos em poucos minutos. Para a próxima vez, vou testar esta massa como base de pizza. Deve ficar óptima!
Edit: cerca de um ano depois de ter partilhado esta receita, fiz também uma versão sem ovo.
Ingredientes
- 1 ovo
- 150 g batata-doce descascada, em cubos
- 70 g polvilho azedo
- 50 g polvilho doce, ou farinha de arroz ou de aveia
- 30 g linhaça moída, ou de mandioca ou farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de azeite, ou óleo de coco
- 1/2 colher de chá fermento em pó sem glúten
- sal a gosto
- 1 colher de sopa alho em pó e oregãos, opcional
Preparação
- 1)
(Com o Cuisine Companion) Verter 600mls de água na taça. Colocar as batatas no cesto de vapor. Cozinhar no programa a vapor P1, cerca de 20min. O tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos.
- 2)
Retirar a água da taça, deixar as batatas arrefecer e secar cerca de 20min. Quando utilizar as batatas, estas deve estar mesmo frias e sem excesso de humidade
- 3)
Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar as batatas, o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo em puré na velocidade 7, durante 50segundos.
- 4)
Juntar as farinhas e o fermento e amassar na velocidade 7, durante 2 minutos e meio, até obter uma massa homogénea e fácil de moldar.
Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão. Tenha em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.
- 5)
Colocar as bolinhas num tabuleiro. Dar um pequeno golpe em cada uma, com uma faca, com cerca de 0,5 mm de profundidade e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 25min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir às bolinhas)
- 6)
(Sem Robot) Cozer as batatas, escorrer a água e deixar as batatas arrefecer e secar cerca de 20min. Quando utilizar as batatas, estas deve estar mesmo frias e sem excesso de humidade.
- 7)
Amassar bem as batatas com um garfo, juntar o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo num puré homogéneo.
- 8)
Juntar as farinhas e o fermento e misturar muito bem, ate obter uma massa fácil de moldar. Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão. Tenha em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.
- 9)
Colocar as bolinhas num tabuleiro. Dar um pequeno golpe em cada uma, com uma faca, com cerca de 0,5 mm de profundidade e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 25min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir às bolinhas)
Foto capa @Tânia Pires da Silva
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