Ingredientes:
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2 ovos médios
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1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite e.v
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2 colheres de sopa de farinha de amêndoa ( ou farinha de aveia)
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1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de coco)
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1 colher de cha de farinha de alfarroba (ou cacau)
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1 colher de sopa de “leite” de amêndoas ou de coco
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1 colher de chá de fermento sem glúten
Nota:
- raramente adoço as panquecas, mas podem juntar pasta de tâmaras, açúcar de coco, xilitol, stevia pura ou, já depois de prontas, um fio de mel.
- Versão low carb usar a seguinte combinação de farinhas: farinha de amêndoa, cacau e farinha de coco
Preparação:Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte os restantes ingredientes às gemas e com a varinha mágica triture tudo. Junte as claras, com cuidado para não quebrarem até obter uma massa leve e homogénea.
Cozinhe as oanquecas numa frigideira com propriedades antiaderentes tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.
