Ontem ao lanche fiz estas panqueca de limão para o meu filho. Simples e super fofinhas 🙂
Ficaram tão saborosas que tive que partilhar, aqui, convosco.
A receita do Lemon Curd podem encontrar aqui no blog, também. 🙂
Ingredientes:
2 ovos médios
2 colheres de sopa cheias de leite de coco ( caso use lacticínios pode usar iogurte grego)
raspa de meio limão
1 colher de sopa de amêndoa moída/farinha de amêndoa
1 colher de sopa de farinha de coco ou linhaça moída
1 colher de café de fermento sem glúten
opcional: colher de chá de canela
Preparação:
Misture todos os ingredientes com a varinha mágica.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.
