Ontem quando partilhei a receita de Gelado de Morango, pediram mais receitas com morangos. Então, hoje preparei umas irresistíveis Panquecas de Morango Low Carb, sem lacticínios!
Estas panquecas exibem uma cor rosa natural graças ao puré de morangos. É uma receita perfeita para aproveitar morangos quando começam a ficar demasiado maduros. Estes maravilhos frutinhas são ricas em vitamina C, antioxidantes e fibras, promovendo saúde e bem-estar.
Com uma textura leve e fofa, cobertas com manteiga de pistácio, morangos frescos e pistácios picados, são uma perdicão!
Ingredientes
Para as Panquecas:
- 90 g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto
- 30 g de farinha de coco – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto
- 5 g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 4 ovos L
- 60 ml de leite de amêndoa sem açúcar
- 50 g de morangos frescos ( lavados, secos e triturados em puré)
- 15 ml de óleo de coco (derretido)– usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
- 1/2 colher de café de baunilha em pó – usei da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online
- 10-15 g de eritritol ou xilitol (ou outro adoçante natural a gosto) – opcional
- 2 gotas de sumo de limão
Para Decorar:
- Morangos frescos (fatiados)p
- Manteiga de pistácio – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- Pistácios torrados picados – para decorar
- 20 g de chocolate negro 85% cacau derretido (opcional)
Preparação
Com Máquina de Panquecas Sweetch Kit
- Numa taça, bata bem os ovos e em seguida misture todos os ingredientes. Deixe repousar 5 minutos.
- Pré-aqueça a máquina de panquecas.
- Coloque 3 colheres de sopa de massa por panqueca na máquina.
- Cozinhe durante 2 minutos ou até ficarem douradas.
- Empilhe as panquecas, regue com 1 colher de chá de manteiga de pistácio, polvilhe com mais pistácios picados e decore com morangos e um pouco de chocolate derretido, se desejar.
Na Frigideira
- Numa taça, bata bem os ovos e em seguida misture todos os ingredientes. Deixe repousar 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e unte ligeiramente com um pouco de azeite ou óleo de coco.
- Empilhe as panquecas, regue com 1 colher de chá de manteiga de pistácio, polvilhe com mais pistácios picados e decore com morangos e um pouco de chocolate derretido, se desejar.
Info Nutricional
(por panqueca, sem chocolate)
- Calorias: ~49 kcal
- Proteínas: ~2 g
- Gorduras: ~4 g (1 g saturadas)
- Hidratos: ~1.4 g (0.6 g açúcares)
- Fibra: ~1 g
Nota: Os valores são estimativas baseadas na divisão dos totais por 7 panquecas.
