Estas panquecas low carb de laranja são leves, fofinhas e cheias de sabor. Acompanhadas por um curd de laranja sem lacticínios, ficam irresistíveis.
Experimentem e depois digam-me o que acharam. 😁
Ingredientes:
Panquecas
- 100 g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 30 g de farinha de coco – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1/2 colher de chá de pó de vagem de baunilha – usei @obo_vanilla cupão MAMAPALEO dá 10% de desconto)
- 20 g de xilitol (ou a gosto) – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras)
- 10 g de raspa de laranja
- 1/4 colher de chá de sal
- 5 g de fermento
- 3 ovos grandes
- 120 ml de “leite” de amêndoa sem açúcar
- 25 g de óleo de coco (derretido) – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
Curd de Laranja
- 3 gemas de ovo grandes
- 100 ml de sumo de laranja fresco
- 10 g de raspa de laranja
- 20 g de xilitol (uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras)
- 30 g de óleo de coco – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
Preparação:
Panquecas
- Numa tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o pó de vagem de baunilha, o xilitol, a raspa de laranja, o sal e o fermento.
- Adicione os ovos, o leite de amêndoa e o óleo de coco derretido. Mexa até formar uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Unte ligeiramente com óleo de coco.
- Deite 1/4 de chávena de massa para cada panqueca. Cozinhe durante 2-3 minutos até formarem bolhas, vire e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Repita para fazer 6 panquecas, mantendo-as quentes.
Curd de Laranja
- Numa pequena panela, misture as gemas de ovo, o sumo de laranja, a raspa de laranja e o xilitol em lume baixo.
- Mexa continuamente durante 5-7 minutos até a mistura engrossar (não deixe ferver).
- Retire do lume e adicione o óleo de coco, mexendo até derreter e ficar homogéneo.
- Deixe arrefecer ligeiramente, depois espalhe sobre as panquecas. Decore com mais raspa de laranja, se desejar.
Informação Nutricional
Por porção de panqueca (sem curd, 1/6 da receita)
- Calorias: ~140 kcal
- Gordura: 13g
- Proteína: 6g
- Hidratos de Carbono Líquidos: 3g
- Fibra: 2g
- Açúcar: 1g
Por colher de chá de curd (aproximadamente 5g)
- Calorias: ~10 kcal
- Gordura: 1g
- Proteína: 0.2g
- Hidratos de Carbono Líquidos: 0.5g
- Fibra: 0g
- Açúcar: 0.3g
Nota sobre o Curd
O curd contém sumo de laranja, que contribui com alguns hidratos de carbono naturais (cerca de 10g de carboidratos totais por 100 ml), mas a quantidade por porção é mínima quando espalhado em pequenas quantidades. Para uma versão ainda mais low carb, pode-se reduzir o sumo de laranja para 80 ml e complementar com água ou óleo de laranja essencial (se disponível e seguro para consumo).
