Não resisti a chamar a esta receita: pão da quarentena. Tem sido, de facto, o pão que mais vezes fiz nos últimos tempos e o nome encaixa na perfeição. Este pão fica com uma textura fantástica e um sabor muito neutro e agradável. Além disso, como o cozo numa panela de ferro fundido tapada, consigo obter uma côdea estaladiça absolutamente irresistível!
Espero que gostem! <3
Ingredientes:
- 500 mls de água morna
- 100 grs de farinha de aveia – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 80 grs de farinha de arroz – usei da Villarica Gourmet Store – cupão MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo no site
- 80 grs polvilho doce ou araruta – usei da Villarica Gourmet Store – cupão MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo no site
- 40 grs de linhaça moída – usei da Villarica Gourmet Store – cupão MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo no site
- 40 grs farinha de batata doce – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo (têm imensas farinhas sem contaminação de glúten que até os celíacos podem utilizar)
- 2 colheres de sopa rasas de psyllium husk – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel ou açúcar de coco – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de chá de vinagre
- 7 grs de fermento de padeiro
- sal q.b
Preparação:
Misturar bem a farinha de arroz, a farinha de aveia, o polvilho, a linhaça moída, a farinha de batata doce e o psyllium. Depois, deve usar 30 ml dos 500ml de água e adicionar o fermento de padeiro e o açúcar. Esperar cerca de 15 minutos.
Em seguida, junte a água, o azeite, o vinagre e o fermento dissolvido às farinhas e mexa bem. Depois, cubra a massa com um pano e deixe repousar durante pelo menos 3 horas (aqui deixei à noite e fiz o pão de manhã) – a massa vai triplicar de tamanho.
Polvilhe uma folha de papel vegetal com farinha de arroz e verta a massa. Confira a forma de um pão – pode, também fazer vários mais pequenos – e coloque dentro de um tacho de barro ou ferro fundido quente(aquecer no forno)<-usei este da SweetSelection (também é fantástico para fazer os folares da páscoa).Tape e leve ao forno a 220º durante 35 minutos. Depois, destape, retire do tacho e deixe cozinhar mais 10 minutos, até ficar com a côdea bem estadiça e dourada
