Pão de Abóbora e Nozes – Sem Glúten

Este pão de abóbora e nozes sem glúten é uma opção deliciosa e versátil, perfeita para acompanhar queijo, doce, ou simplesmente torrado com manteiga ou um fio de azeite.

Pode ainda ser transformado em croutons crocantes para sopas ou saladas. A textura é leve, com um sabor suave e a crocância irresistível das nozes tostadas. A abóbora confere humidade e nutrientes como vitamina A, fibras e antioxidantes, enquanto as nozes oferecem gorduras saudáveis, proteínas e um toque crocante. Este pão pode ser fatiado e congelado, garantindo praticidade para o dia a dia.

Ingredientes

• 1 ovo médio + 1 clara
• 325 g de abóbora descascada, em cubos (após cozida e bem escorrida, cerca de 250 g)
• 60 g de polvilho azedo – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo 
• 60 g de araruta ou polvilho doce – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo 
• 100 g de farinha de noz, amêndoa ou caju – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo 
• 80 g de linhaça moída – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo 
• 2 colheres de sopa de nozes picadas –  uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa  psyllium husk  – uso da Iswari código mama_paleo dá 10% de desconto em tudo
• 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
• 1 colher de chá de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de fermento de padeiro (ativar c 3 colheres de agua morna e 1/2 colher de café de açúcar de coco)
• Sal a gosto

Preparação

1. Cozer a abóbora em água. Colocar num escorredor, deixar arrefecer e espremer bem o excesso de água.
2. Juntar a abóbora, o ovo, a clara, o sal e o azeite e transformar em puré com a varinha mágica.
3. Juntar as farinhas, o vinagre e os fermentos e misturar muito bem. Adicionar as nozes picadas e envolver na massa. Deixar repousar 40 minutos, tapado.
4. Verter a massa para uma forma de bolo inglês, previamente forrada com papel vegetal.
5. Decorar com nozes (e, opcionalmente, sementes) e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos, ou até ficar firme e dourado por fora (o tempo pode variar consoante o forno). A meio da cozedura, para evitar que as nozes fiquem demasiado tostadas, cobrir com papel vegetal e retirar 5 minutos antes de desligar. Deixar arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar. – NÃO FATIAR QUENTE.

Valor Nutricional

(por fatia, 15 fatias aprox.)

• Calorias: 120 kcal
• Proteínas: 3 g
• Gorduras: 7 g (das quais 1 g saturadas)
• Hidratos de carbono: 10 g (das quais 2 g açúcares)
• Fibra: 3 g
• Sal: 0,3 g

Nota: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.