Este Pão de Batata-Doce Roxa é uma versão colorida dos meus pãezinhos de batata-doce habituais. Mantém a textura macia e reconfortante que já conhecem, mas com um toque especial: a batata-doce roxa confere-lhes uma cor naturalmente vibrante e um sabor ligeiramente mais terroso.
Tal como as restantes receitas do mesmo tipo, estes pãezinhos são 100% sem glúten, sem laticínios e sem ovo — perfeitos para quem segue o estilo Paleo, o protocolo AIP (autoimune) ou tem alergias e intolerâncias alimentares. Gosto sempre de criar alternativas seguras, simples e saborosas que todos possam partilhar à mesa, independentemente das restrições alimentares.
A massa é fácil de preparar e bastante versátil. Pode moldar os pãezinhos e congelá-los crus ou já cozidos, para ter sempre à mão uma opção rápida e nutritiva. São óptimos para acompanhar sopas, saladas ou pequenos-almoços, e podem até ser recheados — ficam deliciosos e com um aroma irresistível.
O resultado é um pão leve, macio e de sabor delicado, com uma crosta suave e interior fofo. Simples, bonito e perfeito para o dia-a-dia.
Ingredientes
Rende: 7–8 pãezinhos
- 500 g de batata-doce roxa cozida ou assada, sem pele, bem seca e fria
- 90 g de polvilho azedo – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- 75 g de linhaça dourada moída (para versão AIP, substituir por farinha de mandioca) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- 70 g de farinha de trigo-sarraceno ou farinha de araruta ou farinha de arroz– uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá desconto em tudo no site
- 20 g de psyllium husk em pó – código mama_paleo dá desconto de 10% em todos os produtos no site da Iswari
- 2 colheres de chá de fermento sem glúten para bolos
- 25 ml de azeite
- 1 colher cafe de vinagre de sidra
- Sal a gosto
- Araruta, polvilho doce ou azedo para moldar
Preparação
- Misture o sal e o azeite com a batata-doce e reduza a um puré homogéneo.
- Adicione os restantes ingredientes e amasse bem até obter uma massa firme e moldável.
- Com a ajuda de um pouco de araruta ou polvilho, molde 7 a 8 pãezinhos.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 45 minutos.
- Deixe arrefecer completamente antes de cortar.
Informação nutricional aproximada
(por pãozinho)
- Energia: 165 kcal
- Hidratos de carbono: 24 g
- Gordura: 3 g
- Proteína: 3 g
- Fibra: 4 g
