Línguas de gato, eram umas das bolachas que eu mais gostava quando era mais nova, adorava aquele sabor a canela e limão e aquela textura durinha. Quando, há pouco tempo, fiz Línguas de Veado, percebi que facilmente conseguia ajustar a receita e criar também Línguas de Gato. O resultado foram estas bolachinhas super crocantes com aquele sabor característicos que fez parte da nossa infância.
Ingredientes:
1 ovo médio + 1 clara de ovo
70 gr de farinha de araruta – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
60 gr de farinha de amêndoa – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
20 gr de farinha de coco– uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO10 dá desconto em tudo no site
30 ml de óleo de coco (ou manteiga caso usem lacticínios)
10 ml de azeite
1 colher de sopa de mel ou de açúcar de coco ( usei mel, não ficaram muito doces)
1 colher de sopa de canela em pó ( ou a gosto)
raspa de meio limão pequeno
1/3 de vagem de baunilha ou 1 gota de essência de baunilha
pitada de sal
Preparação:
Bater bem os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer bem até obter uma massa homogénea não muito espessa nem muito liquida. Deixar a massa repousar cerca de 10/15 min.
Num tapete de silicone ou papel vegetal, com a ajuda de uma colher de café ou de um saco de pasteleiro ( a massa depois espalha um pouco ao cozer) e fazer pequenos círculos, 2 a 2 espaçados com 1 mm do outro.
Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ª durante cerca de 10 min (até ficarem douradas), virar as línguas e deixar mais 3/4 min. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha de ferro ( ao arrefecerem ficam mais duras).
