Hoje, tenho uma receita de salada de quinoa e atum para partilhar convosco. Antes de mudar a minha alimentação, costumava fazer esta salada com cuscus, ficava deliciosa! Quem procura uma opção low carb, pode perfeitamente substituir a quinoa por couve-flor ou courgette picada 😉
Este prato é super rápido e fácil de preparar e muito prático para quem tem que levar “marmita” para o trabalho. Além disso, podem usar outro tipo de vegetais, nesta salada de quinoa, de acordo com o vosso gosto pessoal ( ou, tendo em conta estes “covid days” o que tiverem à mão no frigorífico e despensa). Aliás, nem tem de ser ” salada de quinoa e atum” podem trocar o atum por frango desfiado, por, exemplo, ou até transformar esta salada numa salada vegetariana, retirando o atum e o ovo.
Experimentem, também, esta salada de atum low carb. 😉
Espero que gostem! <3
Ingredientes:
- 120 grs de quinoa – usei a quinoa multicolor bio da Prozis -código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo – podem trocar por millet, couve-flor picada ou courgette picada
- 250 mls de água
- 1 lata/frasco de atum – uso da Prozis código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo – também podem usar frango desfiado ou usar só os vegetais
- 2 colheres de sopa de pepino picado
- 1 colher de sopa cheia de cebola picada
- 1/2 tomate pequeno picado
- 1 colher de sopa de azeite (para cozinhar a quinoa) + 1 colher de sopa de azeite (para temperar)
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 1 colher de chá de óregãos
- 1/2 colher de chá de vinagre ( uso de sidra)
- sal (para cozinhar a quinoa e para temperar a salada)
- opcional : um ovo cozido picado – na verdade, nunca tinha utilizado nesta salada, mas tinha um no frigorífico e ia estragar-se então juntei e acho que combina muito bem
Preparação:
Cozer a quinoa (convém demolhar antes 1 hora) em lume brando numa frigideira ou panela com a água, o azeite e um pouco de sal. A água deve ir evaporando lentamente até ficar só a quinoa cozida e soltinha, se acharem que precisam de mais água para concluir a cozedura, vão adicionando aos poucos. Reservar.
Em seguida, numa taça, coloque o atum e os restantes ingredientes todos picados. Para terminar, junte a quinoa, envolva tudo e tempere com o restante azeite, vinagre, sal e óregãos.
