Salada Montanheira é um dos pratos mais típicos e refrescantes do nosso país. Preparada com legumes frescos, é a prova de que a simplicidade, quando bem temperada, transforma-se em pura tradição à mesa. É muitas vezes tomada por algarvia, já que se tornou presença habitual nas mesas do sul, especialmente a acompanhar peixe grelhado, contudo a sua origem é alentejana.
Cresci entre dois mundos que, embora vizinhos, têm identidades muito próprias: o Alentejo e o Algarve. Sou filha de pai alentejano e mãe algarvia, e talvez por isso a minha mesa seja muitas vezes um reflexo desta herança dupla. Foi nesse cruzamento de memórias e sabores que nasceu esta Salada Montanheira Algarvejana.
Na minha versão, quis unir o melhor dos dois lados: a intensidade vegetal e colorida da montanheira com a suavidade e os aromas secos da algarvia. Usei tomates maduros sem pele, que garantem doçura e suculência, pepino fresco para dar crocância, pimentos verde e vermelho para a cor e contraste, e cebola roxa para um toque ligeiramente adocicado. O tempero faz a ponte entre as regiões: orégãos secos algarvios e um fio generoso de azeite virgem extra, como manda a tradição alentejana, equilibrados por uma nota de vinagre de cidra.
O resultado é uma salada fresca, leve, mas cheia de caráter, perfeita para acompanhar grelhados de peixe ou carne, ou até para ser servida como prato principal nos dias mais quentes. Mais do que uma receita, é uma homenagem às minhas origens e à forma como a cozinha pode ser um lugar de encontro entre culturas, memórias e afetos.
Espreitem, também, a minha Salada Helénica.
Ingredientes
- 2 tomates maduros sem pele
- 1/2 pepino cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 colher (sopa) de orégãos secos
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de vinagre de cidra
- Sal q.b.
Preparação
- Lave bem os vegetais. Retire a pele ao tomate e corte em cubos pequenos.
- Descasque o pepino e corte também em cubos.
- Pique a cebola roxa e os pimentos em pedaços finos.
- Misture tudo numa saladeira e tempere com azeite, vinagre de cidra, sal e orégãos.
- Envolva bem e sirva fresca.
- Pode até juntar 3 ou 4 cubos de gelo, para um efeito ainda mais refrescante.
Informação nutricional
(aproximada, por porção)
Energia: 75 kcal
Gordura: 5 g
Hidratos de carbono: 6 g
Fibra: 2 g
Proteína: 1 g
