Que tal uma Torta de Bacalhau com Espinafres, simples de preparar, cheia de ingredientes nutritivos e com uma textura incrivelmente fofa e saborosa! Faz lembrar pastéis de bacalhau, mas com um toque único.
Usei bacalhau e pescada, mas pode experimentar com outros peixes (como salmão, atum ou tamboril) ou até frango. É perfeita para uma refeição saudável e versátil!
Ingredientes:
Torta
- 8 ovos médios
- 400 g de peixe (bacalhau, pescada, salmão, atum, tamboril ou mistura; pode substituir por frango) – usei 250 g de lascas de bacalhau cozido e 150 g de pescada cozida
- ½ cebola pequena (cerca de 50 g, picada)
- 1 dente de alho (cerca de 3 g, ralado)
- 1 colher de chá de curcuma em pó (opcional, cerca de 2 g)
- ½ raminho de salsa (cerca de 5 g, picada)
- ½ raminho de coentros (cerca de 5 g, picados)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento sem glúten para bolos (cerca de 2 g)
- Sal e pimenta a gosto
- fio de azeite
- Opcional (versão não low-carb): 1 colher de sopa generosa de farinha de araruta (cerca de 10 g, para uma textura mais fofa)
Recheio
- 200 g de folhas de espinafre frescas
- ½ cebola média (cerca de 75 g, cortada em meias-luas finas)
- 1 dente de alho (cerca de 3 g, laminado)
- 3 colheres de sopa de “leite” de amêndoa (cerca de 45 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite (cerca de 20 g)
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Torta
- Cozer o peixe em água, fio de azeite e sal, escorrer, lascar e remover peles e espinhas. Secar bem e reservar.
- Num recipiente, juntar os ovos, o peixe lascado, a cebola, o alho ralado, a curcuma, a salsa, os coentros, o bicarbonato (ou fermento), sal e pimenta.
- Triturar tudo com uma varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
- Forrar um tabuleiro de torta ou tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado com azeite.
- Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até a torta estar dourada e firme (o tempo pode variar consoante o forno).
- Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.
Recheio
- Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Adicionar a cebola e o alho laminado, deixando refogar até ficarem translúcidos.
- Juntar os espinafres, temperar com sal e pimenta e adicionar o “leite” de amêndoa.
- Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, ou até os espinafres estarem bem cozidos.
- Triturar o recheio grosseiramente com uma varinha mágica ou garfo. Deixar arrefecer um pouco.
Montar a torta
- Desenformar a torta com cuidado sobre uma superfície limpa.
- Espalhar o recheio de espinafres uniformemente sobre a torta.
- Enrolarca torta delicadamente, usando o tapete ou papel vegetal para ajudar.
- Servir quente ou fria.
Sugestão de Acompanhamento: Salada fresca, “arroz” de tomate, “arroz” de coentros
Informações Nutricionais
(por porção, aprox. 1/8 da torta)
- Calorias: 175 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 10 g (das quais 2 g saturadas)
- Hidratos de carbono: 3 g (dos quais 1 g açúcares)
- Fibra: 1 g
Os valores são estimativas baseadas em 8 porções, usando bacalhau e pescada. A inclusão de farinha de araruta (versão não low-carb) adiciona cerca de 10 kcal e 2 g de hidratos de carbono por porção..
