Batata Doce Recheada com Bacalhau Assado – Paleo, Sem Glúten

A batata doce recheada com bacalhau é uma receita simples, reconfortante e cheia de sabor, A combinação da batata doce assada, macia por dentro e ligeiramente caramelizada por fora, com o bacalhau lascado em azeite, cebola e alho resulta numa harmonia de sabores incrível, onde o doce subtil da batata contrasta na perfeição com o salgado do bacalhau.

Esta batata doce recheada é ideal para um almoço nutritivo ou um jantar leve, mas saciante. Embora possa ser preparada com batata doce de polpa laranja, a versão com batata doce de polpa amarela clara destaca-se pelo sabor mais suave, permitindo que o bacalhau assado seja o verdadeiro protagonista do prato. O azeite aromatizado da cozedura envolve o recheio e liga todos os elementos, tornando cada garfada ainda mais saborosa.

Além de deliciosa, esta receita é naturalmente sem glúten, sem lactose e adequada a uma alimentação paleo, apostando em ingredientes simples e de qualidade. Servida ainda quente e finalizada com salsa fresca, é um prato que honra a cozinha tradicional portuguesa com um toque moderno e saudável.

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Ingredientes

• 2 batatas doces médias (preferencialmente de polpa amarela clara)
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média fatiada
• 2 dentes de alho laminados
• Azeite extra virgem q.b.
• Meia folha de louro
• Salsa fresca picada q.b.
• pimenta preta moída (opcional)

Preparação

1. Lave bem as batatas doces e leve-as ao forno a 200 °C até ficarem macias.
2. Coloque a posta de bacalhau num tabuleiro com a cebola, o louro e os alhos, regue generosamente com azeite e leve ao forno até o bacalhau assar e lascar facilmente.
3. Retire as batatas do forno, abra-as ao meio e esmague ligeiramente o interior, criando espaço para o recheio.
4. Lasque o bacalhau e misture-o com a cebola e o alho assados.
5. Recheie as batatas com a mistura de bacalhau, regue com um fio do azeite com que assou o bacalhau e polvilhe com salsa fresca e um toque de pimenta preta moída na hora.
6. Sirva de imediato, ainda quente.

Informação Nutricional

Valores aproximados por unidade:

• Calorias: ~420 kcal
• Proteína: ~30 g
• Hidratos de carbono: ~34 g
• Gordura: ~12 g
• Fibra: ~6 g