Este frango com ananás é um prato de inspiração tropical que conjuga doçura, acidez e cremosidade de forma equilibrada e elegante. A utilização de ananás fresco é essencial! Não só pelo sabor mais vivo e menos enjoativo, mas também pela capacidade de caramelizar naturalmente, criando um contraste interessante com o molho suave e aromático. É uma receita que resulta bem tanto num contexto quotidiano, como numa refeição mais cuidada.
O processo de confecção privilegia a construção de sabor em etapas. O frango é previamente temperado. Após ser dourado, é retirado da frigideira para que o ananás possa caramelizar nos sucos do frango, intensificando o sabor do prato sem necessidade de açúcares adicionados. Só depois o frango regressa à frigideira, sendo envolvido num molho cremoso à base de leite de coco.
Para quem consome lacticínios, é possível substituir metade do leite de coco por natas. Desta forma, obtendo um molho mais rico e aveludado, sem perder o carácter da receita. A finalização com coentros frescos picados e uma quantidade muito moderada de raspa de lima acrescenta frescura e aroma, elevando o prato sem o sobrepor. Estou certa de que vão adorar este Frango com Ananás!
Ingredientes
- 2 peitos de frango cortados em cubos médios
- 300 g de ananás fresco, cortado em cubos
- 200 ml de leite de coco OU (caso consuma lacticínios) 100 ml de leite de coco + 100 ml de natas
- 1 cebola média picada
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Pimentão doce q.b.
- Alho em pó q.b.
- Gotas de sumo de lima
- Coentros frescos picados q.b.
- Raspa de lima em pequena quantidade
Pode ser servido com salada, arroz basmati, “arroz” de couve-flor, “arroz” de brócolos, arroz de konjac, legumes salteados, etc
Preparação
- Temperar o frango com sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó e algumas gotas de sumo de lima, envolvendo bem.
- Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga e dourar o frango até ficar bem selado de todos os lados. Retirar e reservar.
- Na mesma frigideira, adicionar o ananás e deixar caramelizar nos sucos do frango, mexendo ocasionalmente, até ganhar cor.
- Juntar novamente o frango à frigideira e envolver com o ananás.
- Adicionar o leite de coco ou a mistura de leite de coco e natas e deixar cozinhar em lume médio durante cerca de 8 a 10 minutos, até o molho ligar.
- Ajustar o tempero, se necessário.
- Finalizar com coentros frescos picados e uma pequena quantidade de raspa de lima antes de servir.
Informação Nutricional
(aprox. por dose)
- Energia: 430 kcal
- Proteína: 31 g
- Gordura: 29 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Açúcares: 9 g
