Bochechas Estufadas são um prato reconfortante e profundamente saboroso, perfeito para momentos em que se deseja uma refeição quente, saciante e repleta de aromas. Este prato, tradicional da cozinha portuguesa, destaca-se pela textura tenra e suculenta da carne, especialmente quando se utiliza porco preto, uma raça ibérica conhecida pelo seu sabor intenso e marmoreio natural, que confere uma riqueza única ao guisado.
A carne, cozinhada lentamente, desfaz-se na boca, absorvendo os sabores dos temperos, do vinho e da banha caseira, que adiciona uma camada de autenticidade e profundidade. A couve lombarda,o outro ingrediente estrela neste prato, não só complementa a riqueza da carne com a sua textura e sabor, mas também traz benefícios nutricionais significativos. Rica em fibras, vitaminas C e K, e antioxidantes, a couve lombarda promove a saúde digestiva, fortalece o sistema imunitário e contribui para a redução de inflamações. A abóbora (ou cenoura) adiciona um toque adocicado, equilibrando os sabores, enquanto o pimentão doce e os cominhos elevam o perfil aromático, remetendo para a tradição mediterrânica. Como viu tem mesmo que experimentar estas Bochechas Estufadas. 😁
Ingredientes:
(4 pessoas)
- 8 bochechas de porco (idealmente porco preto) ou vitela (~800 g)
- 2 cebolas médias (~200 g)
- 1 couve lombarda média (~500 g)
- 80 g de cubinhos de abóbora (ou cenoura)
- 4 dentes de alho (~20 g)
- ½ tomate médio bem maduro (~70 g)
- ½ raminho de salsa
- 1 copo de vinho branco ou tinto (~240 ml)
- ½ copo de água (~120 ml)
- 2 colheres de sopa de pimentão doce
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de banha – uso de porco preto (pode trocar por mais azeite)
- 1 colher de café de cominhos
- 1 folha de louro
- 1 cravinho
- Sal e pimenta q.b.
- ½ raminho de hortelã
Preparação:
- Escalde as bochechas em água a ferver com a hortelã por 2-3 minutos. Retire da água e reserve.
- Corte as cebolas em meias luas finas e pique o tomate. Descasque os alhos e corte cada um ao meio.
- Numa panela, coloque os ingredientes (exceto a couve) pela seguinte ordem: azeite, cebola, alhos, abóbora (ou cenoura), tomate, bochechas, temperos (pimentão, cominhos, louro, cravinho, sal, pimenta), banha, salsa. Regue com a água e o vinho.
- Tape e cozinhe em lume mínimo por 1 hora (ou 25 minutos na panela de pressão).
- Adicione a couve lombarda cortada em pedaços e cozinhe por mais 20 minutos (ou 5/10 minutos na panela de pressão).
- Verifique a textura das bochechas: devem estar tenras e desfazer-se facilmente ao espetar um garfo. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos em lume mínimo.
- Sugestão: sirva com “arroz” de couve-flor ou puré de batata-doce e couve-flor.
Valores Nutricionais
(por porção, aprox.)
- Calorias: 550 kcal
- Proteínas: 38 g
- Gorduras: 26 g
- Hidratos de Carbono: 13 g
- Fibra: 5 g
- Vitamina C: 60% DDR
- Vitamina K: 80% DDR
Nota: Os valores são estimativas baseadas nos ingredientes listados e podem variar consoante o tamanho das porções e os métodos de preparação.
