Estas Panquecas Fofinhas low carb, são uma escolha deliciosa para um pequeno-almoço ou lanche. Com pepitas de chocolate sem lacticínios com 75% de cacau ou superior, estas panquecas trazem os benefícios do cacau, rico em antioxidantes como flavonoides, que ajudam a combater o stress oxidativo e promovem a saúde cardiovascular. Além disso, o cacau pode melhorar o humor ao estimular a produção de serotonina.
São saciantes devido à combinação de farinha de amêndoa e coco, ricas em gorduras saudáveis e fibras, e ovos, que fornecem proteínas de alta qualidade. Esta composição nutricional estabiliza os níveis de açúcar no sangue, mantendo a energia por mais tempo. Servidas com morangos frescos, um fio de mel ou chocolate preto derretido, tornam-se ainda mais irresistíveis, equilibrando o sabor intenso do chocolate com a leveza dos morangos.
Ingredientes:
(para 6 panquecas)
- 60 g de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 4 colheres de sopa (30 g) de farinha de coco – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 1/2 chávena (120 ml) de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 colher de chá de xilitol (opcional, para um toque mais doce) – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em tudo
- 1 pitada de baunilha em pó – usei da Obo Vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto em compras online
- 1/4 chávena (40 g) de pepitas de chocolate sem lacticínios (75% cacau ou superior, compatível com paleo)
- 5 g de óleo de coco (ou azeite em spray) para a frigideira ou máquina de panquecas
Preparação:
- Numa tigela média, misture as farinhas de amêndoa e coco, o fermento e o sal. Noutra tigela, bata os ovos, o leite de amêndoa, o xilitol (se usar) e a baunilha. Combine os ingredientes secos e húmidos, mexendo até obter uma massa homogénea. Adicione as pepitas de chocolate e envolva delicadamente.
- Para panquecas ainda mais fofas, deixe a massa descansar por 5 minutos antes de cozinhar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo, unte com óleo de coco. Coloque ~50-60 g de massa por panqueca. Cozinhe 2-3 minutos de cada lado até dourar. Vire com cuidado, pois são delicadas. OU Pré-aqueça a máquina de panquecas. Coloque 3 colheres de sopa de massa por panqueca na máquina. Cozinhe durante 2 minutos ou até ficarem douradas.
- Sirva quente, acompanhado de morangos frescos, um fio de mel ou chocolate preto derretido, se desejar.
Informação Nutricional
(por panqueca, aprox.)
- Calorias: 160 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 12 g (das quais 4 g saturadas)
- Hidratos de carbono: 7 g (dos quais 1 g açúcares, 2 g fibra)
Notas: Os valores nutricionais são estimativas baseadas nos ingredientes listados, sem incluir xilitol, mel ou chocolate derretido (que adicionam calorias variáveis). A receita é naturalmente sem glúten, sem lacticínios e compatível com a dieta paleo, com baixo teor de hidratos devido à ausência de farinhas refinadas e açúcares processados. As pepitas com 75% cacau ou superior reduzem ligeiramente os açúcares, mantendo o perfil nutricional.
