Olá, amantes de sabores genuínos! Hoje, trago-vos uma receita inspirada nos tradicionais almendrados do Algarve, mas com um twist moderno: bolachas de amêndoa crocantes, sem glúten, sem lacticínios e paleo. São simples, mais saudáveis e com aquele toque rústico que nos faz sentir em casa. Não sou muito de usar açúcar mascavado, mas um dos membros da família não pode consumir xilitol e optei por usar um pouco de mascavado.
Estas bolachas levam apenas alguns ingredientes, com destaque para a amêndoa, rainha da nossa região, e um leve doce de açúcar mascavado, que dá um sabor quente e caramelizado. Perfeitas para um lanche com chá ou para partilhar com quem mais gostamos!
Ingredientes (para cerca de 12 bolachas)
- 200 g de farinha de amêndoa moída com pele ( ou pede comprar amêndoas inteiras e triturar até virar farinha)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ( podem trocar por xilitol para uma versão com menos hidratos) – ajustar a gosto
- 2 claras
- 1 colher de chá de canela em pó – usei @obo_vanilla cupão MAMAPALEO dá 10% de desconto)
- 1 colher de chá rasa de raspa de limão
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de araruta – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo
- 1 colher de chá rasa de fermento para bolos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de baunilha em pó usei @obo_vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto
- Amêndoas inteiras para decorar (opcional)
Preparação
- Preaquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa taça, misturar a farinha de amêndoa, o açúcar, a raspa, a canela, a baunilha, a araruta e o fermento.
- Bater as claras em castelo e envolver os restantes ingredientes nelas até obter uma massa homogénea.
- Moldar pequenas bolas com as mãos (cerca de 1 colher de sopa de massa por bolacha) e colocá-las no tabuleiro. Achatar ligeiramente com os dedos ou com um garfo para criar um formato de bolacha. Se quiser, coloque uma amêndoa inteira no centro de cada uma para um toque decorativo.
- Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até as bolachas estarem douradas nas bordas. Cuidado para não cozerem demasiado, pois ficam mais crocantes ao arrefecer.
- Deixar arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermético. Aguentam bem por cerca de uma semana (se resistirem tanto tempo!).
Dicas:
Se preferir uma textura mais macia, reduza o tempo de cozedura em 1-2 minutos.
Estas bolachas são a prova de que com poucos ingredientes podemos criar algo delicioso e fiel às nossas raízes. No Algarve, a simplicidade é o segredo, e estas bolachas de amêndoa trazem esse espírito para a vossa mesa. Experimentem, partilhem e contem-me o que acharam!
