Hoje tenho uma receita de Brownies Low Carb com Pistácios, absolutamente irresistível. Já vos conto tudo.
Brownies, esses quadradinhos de chocolate irresistíveis, têm uma história tão rica quanto o seu sabor. A sua origem remonta ao final do século XIX, nos Estados Unidos, com relatos que apontam para a sua criação em 1893, durante a Exposição Colombiana de Chicago. Uma socialite pediu ao chef do Hotel Palmer House uma sobremesa “portátil”. A ideia era as senhoras poderem levá-la nas suas marmitas do almoço.
Eassim nasceu uma sobremesa densa, achocolatada, mas mais prática do que um bolo. O nome “brownie” vem da cor castanha (brown), mas há quem diga que também evoca os seres míticos das histórias celtas, pequenos duendes travessos que inspiram um toque de magia na cozinha. Seja como for, os brownies conquistaram o mundo, adaptando-se a mil variações, mantendo sempre a promessa de conforto e prazer.
Eu, confesso, sou absolutamente apaixonada por pistácios. Não é só o sabor delicado e ligeiramente salgado, mas a cor vibrante e a textura crocante que me encantam. Incorporá-los numa receita de brownies é como criar um casamento perfeito: o chocolate intenso abraça os pistácios, criando camadas de sabor que surpreendem a cada dentada.
Esta receita de Brownies Low Carb é especial! Lembra a Mousse de chocolate estilo Dubai que fiz há alguma semanas.
Sem lacticínios, e adoçada com eritritol ou xilitol para manter os hidratos bem controlados. O resultado é decadentemente irresistível e ideal para quem quer indulgência sem sair da linha.
Ingredientes:
Forma quadrada 20×20 – 16 quadrados
- 4 ovos tam M
- 150 grs de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo.
- 175 grs de chocolate preto mín. 75% cacau ( usei 85%)
- 1 colher de sopa rasa de cacau em pó – uso biológico da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 1 colher de chá de fermento
- 1/3 colher de café de baunilha (interior da vagem) usei da Obô Vanilla ou 1 gota de essência de baunilha – opcional (é opcional, mas fica ainda melhor com baunilha)
- 1 colher de sopa de xilitol (uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras) – ajustar quantidade de acordo com o vosso gosto pessoal. Podem trocar por eritritol (low carb) ou açúcar de coco (não é low carb)
- 1 colher de sopa de azeite ou de óleo de coco – usei da da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- pitada de sal
- 80 g de pistacios descascados (50 g para a massa, 30 g para decorar) – usei da da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
- 40 g de pepitas de chocolate preto
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar uma forma quadrada de 20×20 cm com papel vegetal.
Derreter o chocolate preto com o óleo de coco em banho-maria, mexendo até ficar liso. Deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela grande, bater os ovos com o xilitol e a baunilha até obter uma mistura fofa.
Junta o chocolate derretido aos ovos, mexendo bem para incorporar.
Adicionar a farinha de amêndoa, o cacau, o sal e o fermento à mistura líquida com uma espátula.
Adicionar 50 g de pistácios picados grosseiramente e as pepitas de chocolate, distribuindo uniformemente.
Verter a massa na forma, alisando a superfície.
Levar ao forno, a 180º, por 15-20 minutos, até o centro estar firme mas ainda húmido para manter a textura decadente. Polvilhar os restantes 30 g de pistácios picados por cima.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em 16 quadrados.
Dicas:
Guardar num recipiente hermético, no frigorífico, até 5 dias.
Se quiser uma textura mais crocante na superfície, polvilhe um pouco de xilitol granulado ou açúcar de coco antes de assar.
