No fim de semana passado, partilhei convosco a minha receita de Bolachas Crocantes de Amêndoa e foram um sucesso tão grande cá em casa que tive que repetir. Contudo, desta vez, resolvi criar uma versão com noz e fazer Bolachas Crocantes de Noz.
Ficaram deliciosas! Adicionei, também um pouquinho de erva-doce, desta vez. Acho que lhes conferiu um sabor ainda melhor.
Expermente e diga-me o q achou. 🙂
Ingredientes:
Para cerca de 12-14 bolachas
- 100 g de farinha de amêndoa moída com pele ( ou pode comprar amêndoas inteiras e triturar até virar farinha)
- 100 g de farinha de noz (ou pode moer as nozes em casa)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ( podem trocar por xilitol para uma versão com menos hidratos) – ajustar a gosto
- 2 claras
- 1 colher de chá de canela em pó – usei @obo_vanilla cupão MAMAPALEO dá 10% de desconto)
- 1 colher de chá rasa de raspa de limão
- 1 colher de café de erva-doce em pó
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de araruta – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo – pode trocar por fubá de mandioca ou polvilho doce
- 1 colher de chá rasa de fermento para bolos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de baunilha em pó usei @obo_vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto
- Metades de noz para decorar (opcional)
Preparação
- Preaquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa taça, misturar a farinha de amêndoa, a farinha de noz, o xilitol (ou açúcar mascavado), a raspa, a canela, a erva-doce, a baunilha, a araruta e o fermento.
- Bater as claras em castelo e envolver os restantes ingredientes nelas até obter uma massa homogénea.
- Moldar pequenas bolas com as mãos (cerca de 1 colher de sopa de massa por bolacha) e colocá-las no tabuleiro. Achatar ligeiramente com os dedos ou com um garfo para criar um formato de bolacha. Se quiser, coloque uma metade de noz no centro de cada uma para um toque decorativo.
- Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até as bolachas estarem douradas nas bordas. Cuidado para não cozerem demasiado, pois ficam mais crocantes ao arrefecer.
- Deixar arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermético. Aguentam bem por cerca de uma semana (se resistirem tanto tempo!).
Dicas:
Se preferir uma textura mais macia, reduza o tempo de cozedura em 1-2 minutos.
