Dia de chuva pede bolo e chá. Hoje, trago-vos uma receita de bolo de cenoura absolutamente irresistível! Muito leve, fofo, ligeiramente húmido e com um sabor maravilhoso a cenoura abrilhantado por um toque a baunilha e canela.
Espero que gostem <3
Ingredientes:
- 6 ovos
- 200 grs de cenoura ralada
- 130 grs de farinha de amêndoa ou de noz (ou metade de cada)
- 20 grs de araruta ou polvilho doce ou farinha de arroz
- 15 grs de coco ralado – opcional
- 60 ml de azeite ev ou óleo de coco –
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- 40 ml de sumo de laranja
- raspa de 1/2 laranja
- 1 colher de sopa de mel ou de xilitol ou de pasta de tâmaras ou de açucar de coco (ajustar quantidade a gosto)
- 1 gota de essência de baunilha ou 1/3 de uma vagem de baunilha – opcional -usei obo_vanilla cupão MAMA_PALEO dá 10% de desconto
- 1 colher de chá de fermento sem gúten para bolos
- pitada de sal
Cobertura (opcional):
- 1 colher de sopa de leite de coco – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
- 1 colher de chá de óleo de coco – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
- 1 tablete de chocolate com percentagem de cacau de 85% ou superior
- amêndoas laminadas ou nozes picadas
Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as gemas com os restantes ingredientes e bata muito bem até obter uma massa homogénea e com bolinhas. Envolva a massa nas claras.
Verta o preparado para uma forma de rectangular previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ª, durante 45 minutos.
Derreta o chocolate com o óleo de coco e o leite de coco e cubra o bolo. Decore com as amêndoas.
Leve ao frigorífico, no mínimo 1 horas e sirva.
