Esta semana, recebi uns limões biológicos maravilhosos e fiquei cheia de vontade de fazer um bolo de limão e canela.
Andava a querer experimentar o comportamento do fubá de mandioca nos bolos. Fica muito bom!Leve e fofo! A mistura de farinhas que fiz hoje, facilmente leva alguém a assumir que está a comer um bolo de limão e canela “normal”, feito com a típica farinha de trigo… Só que não :p
E o melhor: o meu filho adorou <3
Ingredientes:
- 6 ovos
- 100grs de fubá de mandioca – usei da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo
- 30grs de polvilho doce – usei da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo
- 70grs de farinha de coco – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
- 100 mls de “leite” de amêndoa ou “leite” de coco
- 20 mls de sumo de limão
- 20 mls de azeite – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
- 1 colher de sopa e meia de canela em pó ( ou a gosto )
- 5 tâmaras medjol sem caroço ( não fica muito doce) – pode também utilizar mel ou açúcar de coco ou xilitol – usei tâmaras da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo
- 1 colher de sopa de vinho do porto (opcional – como era, também, para o bebé não coloquei, mas deve ficar óptimo)
- raspa de um limão médio
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- pitada de sal
Preparação:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Triture as tâmaras junto com as gemas e o “leite”, junte os restante ingredientes e bata muito bem a massa.
No final envolva as claras em castelo, lentamente e sem as quebrar, por forma a obter uma massa leve e arejada.
Coloque numa forma de silicone (polvilhei com coco ralado) e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 40min ( tempo pode variar um pouco dependendo do tipo de forma e forno).
